Ingredientes para 4 porciones
- 280g de cuscús
- 90cc de caldo de verduras
- 4 rabanitos cortados en finas láminas
- 100g de pepino fresco picado
- 1 atado de rúcula
- 100g de tomate cortado en cubos
- 1cebolla morada cortada en pluma
- 10g de menta
- 100g de perejil picado
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- 1 limón cortado en 4
- Pan frito: rodajas a gusto
Preparación
Hidratar el cuscús con el caldo de verduras caliente (sin que llegue a hervor). Dejar reposar hasta enfriar. Mezclarlo con el resto de los ingredientes, salvo el rabanito. Servir en plato hondo y decorar con los rabanitos. Condimentar con aceite de oliva y gajos de limón.
Se sugiere acompañar con perejil picado y pan frito.
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