Ensalada de salmón con huevo soft

El Mairena Sauvignon Blanc 2013 es mucho más rico con corazones de alcaucil fritos, tomates ahumados, anticuchos de chipirones y quesos frescos como Burrata, Cammembert o Brie con jamón crudo recién fileteado. También con ravioles con hongos frescos y crema de champagne, conejo a la mostaza y puré de kabutiá y ensalada de salmón con huevo soft.

Ensalada de salmón con huevo soft

Ingredientes para 1 persona

150 g de mix de verdes (rúcula, lechuga francesa morada, radicchio, endivias)
Aceite de oliva a gusto
Sal y pimienta a gusto
6 tomates cherry confitados
25 g de almendras tostadas
30 g de pan tostado con oliva (croutones)
1 huevo soft
50 g de salmón rosado ahumado
Aceto balsámico a gusto
Preparación
Cortar el mix de verdes y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir los tomates cherry, almendras y croutones.
Por otro lado poner a cocinar el huevo sin su cáscara y envuelto en papel film en agua hirviendo por unos 3 minutos hasta que se encuentre en punto “soft”.
Formar una rosa con el salmón ahumado y servir toda la preparación en un plato, colocando el mix de verdes en el centro, rodeado con la rosa de salmón, y el huevo soft.

Isabel Bar
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