Empanadas de carne

Ingredientes para 24 empanadas

• Carne picada 500g
• Cebollas 2 unidades medianas
• Morrón rojo 1 unidad
• Ají molido opcional
• Pimentón molido 1 cucharada
• Sal cantidad necesaria
• Pimienta cantidad necesaria
• Caldo de verduras 500ml
• Aceite para dorar 5 cucharadas

Para la masa

• Harina de trigo todo uso 500g
• Manteca 80g
• Agua caliente 260ml
• Sal 8g

Preparación

Para el relleno: Picar las verduras y saltear en aceite hasta que doren, agregar pimentón y cocinar durante 1 minuto. Picar la carne en cubos muy pequeños y agregar a la mezcla. Cocinar todo durante 3 minutos. Agregar el caldo y cocinar hasta que la carne quede tierna (siempre debe tener caldo y estar jugoso). Sacar del fuego y dejar enfriar. Llevar a heladera hasta el día siguiente.

Tip: El relleno debe estar muy frío al momento de armar las empanadas. El caldo va a endurecer y en el momento de armar, va a hacer el jugo quede y no se escape ni moje la masa.

Para la masa: En el bol de amasadora agregar el agua hirviendo, la manteca y la sal. Dejar que la manteca se derrita. Mezclar y agregar la harina, prender la máquina y amasar hasta que se forma un bollo muy suave. Llevar a heladera y reservar.

Para el armado: Una vez que la masa esté fría, cortar las tapas y armar. Hornear las empanadas a 200° C hasta conseguir el color dorado deseado.

Rufino Argentino

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