Ingredientes para 2 personas 

2 costillas de ternera de 350g c/u 
400 g de papas blancas 
150 g de mezclum de hojas verdes  

2 tomates cherry rojos  

2 tomates cherry amarillos 

1 rabanito grande 

½ cebolla morada
Aceite de oliva extra virgen 

Aceto balsámico reducción 

Sal y pimienta negra a gusto 

Perejil fresco

Preparación 

Sellar las costillas a fuego bien fuerte y terminar la cocción al horno hasta obtener el punto deseado. Dejar descansar 5 minutos fuera del horno para que repose la carne y sea más tierna al degustarla.
Cortar las papas en bastones de 7 cm de largo y 1 cm de ancho. Blanquearlas en aceite a 120° C hasta que estén tiernas. Escurrirlas sobre papel absorbente y a último momento terminar de dorarlas a 180° C, volver a escurrirlas y salarlas. Colocar por encima antes de servir perejil fresco picado bien chiquito.
Para la ensalada mezclum de hojas verdes, agregar los cherrys cortados al medio y dorados a la plancha, y la cebolla y el rabanito fileteados, condimentar con aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra a gusto. 

Enero 

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