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Corvina con polenta y salsa al vino tinto

Se disfruta mucho más con corvina al vino tinto

VINO SUGERIDO

El Turco Blend de Uvas Tintas 2023

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
35 minutos

El Turco Blend de Uvas Tintas 2023

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Ingredientes para 4 personas

  • Corvina fresca 4 filetes (250g cada uno)
  • Polenta 120g
  • Leche 500ml
  • Vino tinto 1 litro
  • Caldo de pescado 200g
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo, salvia, laurel 5g
  • Echalote 1 unidad
  • Aceite de oliva 80g
  • Sal y pimienta c/n.

Preparación

En una olla chica colocar 20 gramos de aceite, el ajo, el echalote y las hierbas aromáticas, dejar dorar y agregar el vino hasta que se reduzca, agregar el fondo de pescado y dejar reducir nuevamente hasta obtener una salsa.

Cocinar la polenta con la leche y cuando esté tibia formar unas esferas, poner en una placa y dorar en el horno.

Saltear el pescado en una sartén de ambos lados, salpimentar y una vez dorados emplatarlos, poner la polenta y la salsa por encima

Ike Milano

Dardo Rocha 2602, Martínez. Tel.: 011 4717 2993, GBA.

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