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Chuletas de cerdo en panko y mostaza en granos verdes

Es el compañero ideal de chuletas de cerdo en panko

VINO SUGERIDO

Gaia Organic Cabernet Franc 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
30 min

Gaia Organic Cabernet Franc 2021

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 chuletas de carré de cerdo crudo con hueso ya limpio
    • 5g de tallos de albahaca picados
    • 15g de mostaza Dijon
    • 5g de sal
    • 1g de pimienta
    • 15g de agua
    • 15g de leche
    • 3 huevos
    • 4 cuartos de limón quemado

    Para apanar

    • 120g de panko casero (pan viejo)
    • 1.5g de hinojo en polvo
    • 1.5g de coriandro en polvo
    • Mix de verdes
    • Vinagreta para ensalada
    • 1 cda de mostaza antigua

    Preparación

    Porcionar el carre de cerdo con hueso para milanesas. Con un martillo para milanesas, se afina y agranda la carne para la milanesa y se coloca en una placa. En un bol se procede a mezclar los tallos de albahaca, la mostaza, sal, pimienta, agua, leche y huevo; al estar lista dicha mezcla se le añade a las milanesas. Se deja reposar y se apana con la preparación de Panko (doble apanado). Freezar.

    Emplatado: en una sartén se fríen las milanesas, se retira el excedente de aceite con papel absorbente. Se sirve con mix de verdes condimentado con vinagreta y mostaza antigua.

    Rufino

    Av. Pres. Manuel Quintana 465, Recoleta. Tel.: 3394 4484, CABA.



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