Ingredientes para 2 personas
½ chinchulín
1 molleja de corazón
½ limón
Vinagre c/n
Leche c/n
Sal gruesa c/n
Pimienta negra a gusto
Preparación
Para los chinchulines: poner en remojo en leche durante un par de horas y lavar debajo de la canilla. Sacar la grasa y cortar en porciones. Asar 40 minutos o hasta que estén dorados.
Para la molleja: remojar en leche tibia o macerar con jugo de limón y hojas de laurel. Asar 40 minutos hasta que estén bien crocantes y con abundante sal gruesa.
Canta el Gallo
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