Carpaccio de cordero con rúcula, cherry y escamas de Reggianito

Andeluna 1300 Red Blend 2018 es mucho más rico con carpaccio de cordero

VINO SUGERIDO

Andeluna 1300 Red Blend 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Andeluna 1300 Red Blend 2018

    Ingredientes para 4 personas

    600 g de lomo de cordero limpio
    Hierbas frescas (romero, perejil, tomillo) a gusto
    Pimienta negra en grano a gusto
    3 limones
    Aceite de oliva extra virgen a gusto
    500 g de tomates cherry
    2 plantas de rúcula fresca
    200 g de queso Reggianito
    Sal y pimienta negra a gusto

    Preparación

    Retirar la grasa del cordero. Enfilmar en forma de cilindro. Enfriar en la heladera para que tome forma y luego freezar.
    Picar las hierbas frescas y la pimienta, esparcir sobre la mesada. Retirar el cordero del freezer y rebosar con las hierbas y llevar al freezer. Retirar del mismo, una hora antes de su uso. Cortar los cilindros de cordero con la cortadora de fiambre o muy finamente con una cuchilla. Colocar las láminas sobre un plato plano. Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Acompañar con hojas de rúcula, tomates cherry y escamas de Reggianito.

    Portezuelo
    Vicente Lopez 2160, Recoleta. Tel.: 4806 9462, CABA.



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