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Carpaccio de cordero con rúcula, cherry y escamas de Reggianito

Andeluna 1300 Red Blend 2018 es mucho más rico con carpaccio de cordero

VINO SUGERIDO

Andeluna 1300 Red Blend 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Andeluna 1300 Red Blend 2018

Ingredientes para 4 personas

600 g de lomo de cordero limpio
Hierbas frescas (romero, perejil, tomillo) a gusto
Pimienta negra en grano a gusto
3 limones
Aceite de oliva extra virgen a gusto
500 g de tomates cherry
2 plantas de rúcula fresca
200 g de queso Reggianito
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Retirar la grasa del cordero. Enfilmar en forma de cilindro. Enfriar en la heladera para que tome forma y luego freezar.
Picar las hierbas frescas y la pimienta, esparcir sobre la mesada. Retirar el cordero del freezer y rebosar con las hierbas y llevar al freezer. Retirar del mismo, una hora antes de su uso. Cortar los cilindros de cordero con la cortadora de fiambre o muy finamente con una cuchilla. Colocar las láminas sobre un plato plano. Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Acompañar con hojas de rúcula, tomates cherry y escamas de Reggianito.

Portezuelo
Vicente Lopez 2160, Recoleta. Tel.: 4806 9462, CABA.

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