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Carbonada

El Punta de Flechas Corte 2014 es mucho más rico con una carbonada.

VINO SUGERIDO

Punta de Flechas Corte 2014

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
30'

Punta de Flechas Corte 2014

Ingredientes para 2 personas

200 g de orejones
400 g de carne
400 g de batata
200 g de zanahoria
400 g de papa
300 g de choclo
400 g de cebolla
1 morrón rojo
500 g de calabaza
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta c/n
Caldo de carne c/n
Caldo de verdura c/n
Agua c/n
100 g de azúcar

Preparación

Cortar los orejones en cuartos. Luego cortar en cubos de 2 x 2cm la carne y las batatas, las zanahorias en ruedas, las papas en cubos de 2 x 2cm (máximo), el choclo en ruedas de 1cm de espesor, cincelar las cebollas, cortar en brunoise el morrón rojo y por último cortar la calabaza en cubos de 2 x 2. Sellar la carne. Agregar la cebolla, el morrón y la zanahoria. Salpimentar. Agregar los caldos hasta cubrir la preparación. Dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna y agregar en orden de dureza: las papas, las batatas, la calabaza y el azúcar. Cuando falten 5 minutos para que estén las hortalizas agregar el choclo y los orejones. Guisar.

Restaurante Raíces
Av. Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Tel.: 4541 4927, CABA.

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