Borek de quesos

Ingredientes para 8 porciones

150 g de masa philo
200 g de queso Sardo
150 g de ricota
500 g de Mozzarella
30 g de nueces Pecan de Entre Ríos
15 g de castañas de cajú
30 g de jugo de limón
10 g de perejil
Sal y pimienta c/n
Semillas de sésamo negro c/n

Preparación

Rallar los quesos. Tostar las nueces y castañas en una placa con manteca y picarlas. Cortar el perejil en chiffonade, y llevar todo a un taper o bol, mezclar con limón y reservar para luego hacer boreks.
Cortar la masa philo en rectángulos, añadir en una punta una cucharada de relleno, doblar e ir dando forma poco a poco, al terminar poner manteca en ambas bases de la masa philo para que no se abra. Llevar al horno así con manteca en la placa, y un poco de manteca encima de los boreks, tirar semillas de sésamo negro. Hornear por dos minutos a 380º C.
Tip: No dejar la masa philo descubierta al aire, porque se seca y se rompe.

Restaurante El Manto
Costa Rica 5801, Palermo. Tel.: 4774 2409, CABA.