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Bondiola de cerdo con humita picante, timbal de berenjena y tomate

Para <strong>La Espera Reserva Syrah 2008</strong><strong>:</strong> bondiola de cerdo con humita, berenjena y tomate. Cocina de primavera. La llegada del buen tiempo abre sus puertas a una cocina moderna y creativa que se caracteriza por su frescura y simplicida. Selección Octubre.

VINO SUGERIDO

La Espera Reserva Syrah 2008

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

La Espera Reserva Syrah 2008

    Recetas de Billinghurst Restó

    </strong>Bondiola de cerdo con humita picante, timbal de berenjena y tomate

    Ingredientes para 4 personas

    Bondiola
    Bondiola, 1 kg.

    Timbal
    Tomates, 2 unidades.
    Berenjenas, 1 unidad.
    Sal y pimienta, c/n.

    Humita
    Choclos, 2 unidades.
    Cebollas, 1 unidad.
    Morrón rojo, ½ unidad.
    Ají molido picante, c/n.

    Reducción de aceto
    Aceto balsámico, 200 cc.
    Azúcar, 100 gr.

    Preparación
    Cortar la bondiola en medallones de 240 gr. Salpimentar y sellar en sartén caliente con aceite y llevar a horno (200º C) unos 15 minutos aproximadamente.

    Para el timbal: cortar los tomates y la berenjena en mitades, colocar en una asadera con aceite, sal y pimienta, llevar a horno hasta que estén tiernos. En vasitos de aluminio colocar una mitad del tomate y la pulpa de la berenjena, reservar.

    Para la humita: picar la cebolla y el morrón, rallar el choclo y en una olla con un poquito de aceite cocinar hasta que no haya líquido, condimentar a gusto. Colocar la humita en pequeñas cazuelas y reservar.

    Billinghurst Restó
    Mendoza 5486, Tel.: 4524 0224, Villa Urquiza, C.A.B.A.
    www.billinghurstresto.com.ar



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