### Ingredientes para 4 personas  

- Bondiola, 1 kilo 
- Agua, 1 litro 
- Salsa de soja, 200 mililitros 
- Miel, 50 gramos 
- Para los hinojos 
- Hinojos, 4 
- Ajo, 2 dientes 
- Ralladura de 1 limón 
- Aceite de oliva, 2 cucharaditas 

### Preparación 

Colocar en una fuente alta la bondiola y cubrir con el agua, salsa de soja y miel, tapar con papel aluminio y colocar en el horno por 3 horas a 180 grados. Cuando esté lista cortar en porciones de 200 gramos.  

Para los hinojos, cortar los hinojos por la mitad y luego en gajos, colocar en una fuente para horno y agregar los dientes de ajo enteros, la ralladura de limón y el aceite de oliva, tapar con papel aluminio y meter al horno por 20 minutos. Servir una porción de bondiola con un poco de su propio jugo y acompañar con los hinojos. 

 
**Vinotinto Cocina**

 Julián Álvarez 1602, esquina El Salvador. Palermo. Tel.: 4861 4941, CABA. 



large_bondiola1600x700png

medium_bondiola1600x700png

small_bondiola1600x700png

thumbnail_bondiola1600x700png

bondiola1600x700png

Carne de Res

Alma Mater Malbec 2018 se disfruta mucho más con bondiola braseada con hinojos.

Bondiola braseada con hinojos

thumbnail_alma-mater-malbec-2018.png

alma-mater-malbec-2018.png

Alma Mater Malbec 2018 

### Ingredientes para 2 personas

- 800g de ojo de bife 
- ½ cebolla mediana 
- ½ tomate redondo  
- Aceite de oliva c/n 
- Sal y pimienta negra c/n 

#### Salsa criolla

- ½ cebolla mediana 
- ½ tomate redondo 
- ¼ de pimiento rojo chico 
- 1 diente de ajo 
- Sal y pimienta negra c/n 
- 100cc de aceite de oliva 
- 100cc de vinagre 

#### Chimichurri

- 1 cucharadita de orégano 
- ½ cucharadita de ají molido  
- ½ cucharadita de pimentón dulce 
- Sal y pimienta negra a gusto 
- 100cc de aceite de maíz 
- 100cc de vinagre 

### Preparación

Para el ojo de bife: cortar la carne en dos medallones de 400 g, dorarlos de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C.  Cortar la cebolla y el tomate en dos mitades y hornear 40 minutos. Al sacar rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.  

**Para la criolla**: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar. 

**Para el chimichurri:** mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores. 

large_gran-ojo-de-bife.png

medium_gran-ojo-de-bife.png

small_gran-ojo-de-bife.png

thumbnail_gran-ojo-de-bife.png

gran-ojo-de-bife.png

Cicchitti Emblema Malbec 2022 es el compañero ideal de un Gran ojo de bife. 

Gran ojo de bife 

thumbnail_cicchitti-emblema-malbec-2022.png

cicchitti-emblema-malbec-2022.png

Cicchitti Emblema Malbec 2022

### Ingredientes para 4 personas

#### Para la masa

- 150g de harina  
- 150g de semolín  
- 3 huevos  

#### Para el relleno

- 200g de ricota  
- 1 huevo  
- 40g de almendras  
- Sal y pimienta negra c/n 

#### Para la salsa

- 300g de arvejas frescas  
- 1 cebolla  
- 20g de aceite de oliva extra virgen  
- 100g de caldo de pollo  
- Sal y pimienta c/n 
- 4 fetas de jamón crudo   
- 40g de queso Pecorino  

### Preparación

**Para la pasta**: amasar las 2 harinas con los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar por 1 hora. Sobar la masa finita y cortarla en cuadrados de 8x8cm. Rellenar cada uno con un poco de relleno y agarrando las puntas opuestas y cerrarlas en un punto central. 

**Para el relleno**: pasar la ricota por un tamiz, mezclar con el huevo y las almendras picadas, condimentar con sal y pimienta. 

**Para la salsa**: en una olla poner el aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana, dejar dorar y agregar las arvejas desgranadas. Estofar por 3/4 minutos y agregar el caldo de pollo. dejar cocinar por 25-30 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas. Agregar sal y pimienta y procesar con un mixer hasta obtener una salsa lisa. 

Poner el jamón crudo en horno sobre papel manteca por una hora a 80° C hasta que esté crocante. 

Cocinar la pasta en agua salada por 4 minutos, colarla y saltearla con la salsa por 1 minuto más. Emplatar y poner un pedacito de jamón y una lámina de queso por cada fagottini. 

large_fagottinis-de-ricota-y-almendras.png

medium_fagottinis-de-ricota-y-almendras.png

small_fagottinis-de-ricota-y-almendras.png

thumbnail_fagottinis-de-ricota-y-almendras.png

fagottinis-de-ricota-y-almendras.png

Pastas y Pizzas

Luca Chardonnay Vintage 2023 es el compañero ideal de fagottinis de ricota y almendras. 

Fagottinis de ricota y almendras con arvejas, Pecorino y prosciutto crocante 

thumbnail_luca-chardonnay-vintage-2023.png

luca-chardonnay-vintage-2023.png

Luca Chardonnay Vintage 2023 

### Ingredientes para 52 unidades

- 2k de bola de lomo 
- 1k de papa 
- 3 dientes de ajo 
- 500g de cebolla 
- 500g de mix de morrones 
- 70g de verdeo 
- 70g de manteca 

#### Tapas de empanadas

- 16 huevos 
- Pisca de sal y pimienta 
- 1 caldo de verdura 
- 1 cucharada de pimentón dulce 

### Preparación

Cortar la carne en cubos y macerar unos minutos con aceite y ajo. Luego, en una olla con aceite y manteca a fuego medio cocinar hasta sellar la carne, incorporar la cebolla y los morrones previamente picados. Condimentar con sal, pimienta y pimento dulce. 

En una olla aparte con agua hirviendo a fuego alto, colocar las papas cortadas en cubos. Sacar una vez que estén cocidas. Luego, retirar del fuego la carne y dejar enfriar. 

En una olla con abundante agua hirviendo, cocinar los huevos. Al estar listos, cortar en pedazos (solo la yema). Agregar a la carne el huevo picado, el verdeo y las papas previamente picados. 

Añadir el relleno en los discos de masa de empanada, sellar, colocar sobre una placa y llevar a horno a una temperatura de 200° C por 10 minutos o hasta que se vean doradas. 

large_empanadas-de-carne-cortada-a-cuchillo.png

medium_empanadas-de-carne-cortada-a-cuchillo.png

small_empanadas-de-carne-cortada-a-cuchillo.png

thumbnail_empanadas-de-carne-cortada-a-cuchillo.png

empanadas-de-carne-cortada-a-cuchillo.png

Huarpe Terroir Agrelo Malbec 2021 se disfruta mucho más con empanadas de carne. 

BONVIVIR

Bondiola braseada con hinojos

Alma Mater Malbec 2018 se disfruta mucho más con bondiola braseada con hinojos.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

Maridajes

Gran ojo de bife

Fagottinis de ricota y almendras con arvejas, Pecorino y prosciutto crocante

Empanadas de carne cortada a cuchillo

¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES

CREDENCIAL CLUB LA NACION

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

Más Información

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

SEGUINOS EN NUESTRAS REDES