### Ingredientes para 1 persona

- Arroz blanco cocido 100g 
- Chaucha 15g 
- Morrón rojo 15g 
- Cebolla roja 15g 
- Salsa de soja 25g 
- Langostinos limpios 120g 
- Salsa de ostras 15g 

### Preparación

Saltear los vegetales cortados en forma de triángulo de 1cm de lado, en el siguiente orden: chauchas, morrón y cebolla roja. Luego incorporar el arroz y condimentar con salsa de soja y salsa de ostras. Saltear hasta incorporar bien los ingredientes. 

En otro wok caliente, saltear los langostinos y condimentar con salsa de soja y salsa de ostras, unos minutos hasta que estén cocidos. 

Para montar, servir el arroz en el centro del plato y coronar con los langostinos, terminar con semillas de sésamo tostadas. 

large_black-rice-de-langostinos.png

medium_black-rice-de-langostinos.png

small_black-rice-de-langostinos.png

thumbnail_black-rice-de-langostinos.png

black-rice-de-langostinos.png

Arroz

Alpasion Malbec 2023 se disfruta mucho más con arroz con langostinos. 

Black rice de langostinos 

thumbnail_alpasion-malbec-2023.png

alpasion-malbec-2023.png

Alpasión Malbec 2023 

### Ingredientes para 3 personas

#### Panqueques

- 100g de harina 0000  
- 3 huevos  
- 250ml de leche  

#### Relleno

- 500g de ricota  
- 200g de espinaca fresca  
- 2 cebollas medianas 
- Nuez moscada c/n 
- Sal y pimienta c/n  

#### Pomodoro

- 1k de tomates perita  
- 2 cebollas grandes  
- 1 diente de ajo  
- Aceite de oliva c/n  
- Sal y pimienta c/n  

#### Salsa Blanca

- 25g de manteca  
- 25g de harina  
- 250ml de leche entera  
- Sal y pimienta c/n  

### Preparación

**Para los panqueques**: procesar los huevos con la leche y la harina, rectificar la sal y la pimienta. Dejar descansar en la heladera una hora antes de utilizarla. Hacer los panqueques y reservarlos para el momento del armado. 

**Para el relleno**: dorar las cebollas, retirar del fuego e incorporar la espinaca (previamente lavada y picada). Dejar enfriar y agregar la ricota. Rectificar sazón y agregar una pizca de nuez moscada. 

**Para el pomodoro**: dorar una cebolla picada en aceite de oliva, incorporar el diente ajo y los tomates procesados. Cocinar por espacio de quince minutos a fuego bajo, retirar del fuego y reservar para el momento del armado. 

**Para la salsa blanca**: calentar hasta derretir la manteca a fuego bajo, incorporar la harina y cocinar hasta que la masa esté dorada. Agregar la leche fría sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Rectificar.  

Armar los canelones y en una placa para horno colocar parte de la salsa blanca y el pomodoro y por encima los canelones. Terminar con el resto de las salsas por encima. Llevar a horno fuerte hasta que se gratinen. 

large_canelones-de-ricota-y-espinaca-con-pomodoro.png

medium_canelones-de-ricota-y-espinaca-con-pomodoro.png

small_canelones-de-ricota-y-espinaca-con-pomodoro.png

thumbnail_canelones-de-ricota-y-espinaca-con-pomodoro.png

canelones-de-ricota-y-espinaca-con-pomodoro.png

Pastas y Pizzas

Gauchezco Reserve Malbec 2022 es el compañero ideal de canelones de ricota y espinaca. 

Canelones de ricota y espinaca con pomodoro y salsa blanca

thumbnail_gauchezco-reserve-malbec-2022.png

gauchezco-reserve-malbec-2022.png

Gauchezco Reserve Malbec 2022 

### Ingredientes para 8 porciones

- Hígados de Ave: 250g 
- Leche: 250cc 
- Oporto: 100cc 
- Manteca pomada: 70g 
- Crema: 100g 
- Sal: 5g 
- Pimienta: 2g 
- Ramas de tomillo a gusto 

#### Berenjenas en escabeche

- Ají molido: c/n 
- Vinagre de alcohol: 1L 
- Agua: 200cc 
- Ajo: 6 dientes 
- Orégano: c/n 
- Laurel:	4 hojas. 
- Berenjenas: 1.5k 
- Sal gruesa: 1taza 
- Aceite de girasol: c/n 

#### Miel de romero

- Miel: 250g 
- Romero: 4 ramas  
- Castañas de cajú: c/n 
- Brotes verdes: c/n 

### Preparación

**Para el paté**: En un recipiente marinar los hígados en leche sumando ramas de tomillo. Cubrir con film y reservar en la heladera 24 horas. Al día siguiente retirar los hígados y colocarlos en una cacerola. Cubrirlos con Oporto. Pochear (cocer en agua sin que esta hierva, no pasar los 82° C). Retirar y procesar con un mixer junto con la manteca pomada primero y luego con la crema. Verificar la sazón. En un molde cubierto con film, colocar el paté y llevar a la heladera. 

**Para las berenjenas**: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1cm de espesor aprox. Colocarlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa. Dejar 2 horas para que eliminen líquidos.  

En una olla colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Colocar algunas rodajas de berenjenas y cocinar durante 1 minuto. Repetir la cocción en tandas pequeñas. Retirar y dejar escurrir en un colador. Cuando estén frías colocarlas por capas en frascos. Condimentar con el ajo, orégano, laurel, ají molido y aceite. 

Para la miel de romero, colocar la miel en una cacerola con las ramas de romero, llevar al fuego hasta que la miel tome una consistencia líquida (sin quemar). Apagar el fuego y reservar. 

**Para servir**: colocar una rodaja de paté junto a un a una rodaja de berenjena y decorar con castañas de cajú y brotes verdes. 

large_pate-de-ave-con-berenjenas.png

medium_pate-de-ave-con-berenjenas.png

small_pate-de-ave-con-berenjenas.png

thumbnail_pate-de-ave-con-berenjenas.png

pate-de-ave-con-berenjenas.png

Pollo y aves

Staphyle Premium Malbec 2022 se disfruta mucho más con paté de ave. 

Paté de ave con berenjenas en escabeche 

thumbnail_staphyle-premium-malbec-2022.png

staphyle-premium-malbec-2022.png

Staphyle Premium Malbec 2022 

### Ingredientes para 4 personas

#### Salsa nouc cham

- 1 taza de azúcar  
- 1 taza de salsa pescado 
- ½ taza de vinagre 
- 4 tazas de agua 

#### Jugo de una lima o limón

- 1 cucharadita de ajo picado 
- 1 cucharadita de chili picado 

#### Salsa de maní

- 1 cucharada de aceite de sésamo  
- 3 dientes de ajo picado 
- ½ cucharadita de salsa Siracha 
- ½ taza de maní tostado 
- ¼ taza de agua o caldo de pollo 
- 1 ½ cucharada de manteca de maní 
- 2 cucharadas de salsa hoisin  
- 1 cucharada de azúcar 
- 1 cucharada de salsa de pescado 

#### Rolls

- 12 hojas de papel de arroz (se calculan 3 por porción) 
- 250 gramos de juliana de lechuga 
- c/n de hojas de menta y albahaca 
- 100 gramos de fideos de arroz finos e hidratados 
- c/n de nira 
- 1 mango cortado en juliana (mandolina) 
- 150 gramos de maní tostado y salado 
- 24 langostinos cocidos al vapor 
- 200 gramos de cerdo braseado y deshilachado 
- c/n de juliana de zanahoria 

### Preparación

**Para la salsa nouc cham**: Mezclar todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar. Reservar. 

Para la salsa de maní: en una sartén dorar los ajos con el aceite. Agregar maní y el resto de los ingredientes. Llevar a ebullición por 5 minutos. Dejar enfriar. Procesar. Agregar agua si fuese necesario para lograr consistencia de salsa. Reservar. 

Hidratar las hojas de papel de arroz en agua fría, solo hasta que resulten flexibles. Extender sobre una superficie lisa y colocar sobre el borde inferior en este orden: lechuga, menta, albahaca, nira, mango, zanahoria, maní, fideos, cerdo.  

Arrollar hasta el centro, agregar los langostinos cortados al medio (3 mitades), luego doblar los costados en toda su longitud y terminar de arrollar (como si fuese un cigarro). 

Armar el resto de las nemas. Colocar 3 unidades por porción y acompañar con salsa nouc cham y salsa de maní. Decorar con hojas de menta.  

**TIP**: Hidratar los fideos de arroz: calentar agua, al hervir colocar los fideos, luego apagar el fuego. Dejar reposar entre 5 y 7 minutos. Escurrir. Refrescar con abundante agua fría.

large_rolls-frescos-en-papel-de-arroz.png

medium_rolls-frescos-en-papel-de-arroz.png

small_rolls-frescos-en-papel-de-arroz.png

thumbnail_rolls-frescos-en-papel-de-arroz.png

rolls-frescos-en-papel-de-arroz.png

Pescados y mariscos

Susana Balbo White Blend 2024 es el compañero ideal de rolls frescos en papel de arroz. 

BONVIVIR

Black rice de langostinos

Alpasion Malbec 2023 se disfruta mucho más con arroz con langostinos.

Ingredientes para 1 persona

Preparación

Maridajes

Canelones de ricota y espinaca con pomodoro y salsa blanca

Paté de ave con berenjenas en escabeche

Rolls frescos en papel de arroz, cerdo, langostinos, fideos, vegetales y maní

¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES

CREDENCIAL CLUB LA NACION

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

Más Información

NOSOTROS

SUSCRIPCIONES

TIENDA

AYUDA

SEGUINOS EN NUESTRAS REDES