Bife de Chorizo con milhojas de papa, crema de chimichurri y ensalada de brotes

Ingredientes para 1 persona

• Papas grandes peladas, 2 unidades
• Chimichurri 2 cucharadas
• Crema de leche 200cm2
• Manteca 50g
• Leche 1 taza
• Huevo 1 unidad
• Queso rallado 1 taza
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• Brotes para la ensalada c/n
• Papel aluminio

Preparación

Para el milhojas de papa: Cortar una de las papas en rodajas finas con una mandolina.

Mezclar la crema con el huevo, un chorrito de leche, sal y pimienta. En un molde colocar la papa cortada en rodajas finas, el queso rallado y la mezcla previamente hecha. Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno bajo por 30 a 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar unos minutos más para que dore. Con la otra papa, realizar un puré bien fluido que se puede saborizar con polvo de hongos. Reservar.

Salpimentar el bife de chorizo y cocinar sobre una parrilla, grilla o sartén caliente por unos 7 minutos por lado para obtener un punto jugoso (dejar por más tiempo si se quiere más cocido).

Calentar la crema de leche en una olla a fuego bajo y luego de unos minutos agregar el chimichurri (escurrido). Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la crema.

Para emplatar, colocar el puré fluido sobre el plato como una gota y sobre la misma colocar el milhojas de papa y el bife de chorizo, luego la ensalada de brotes y por último salsear, con la crema de chimichurri.

La Cabaña

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