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Bife con hueso y papa aplastada con salsa criolla

Esta receta es imperdible con el vino Gestos 2022 Petit Verdot

VINO SUGERIDO

Gestos Petit Verdot 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y cuarto

Gestos Petit Verdot 2021

Ingredientes para 4 personas

  • 4 ojos de bife con su hueso de 400 gramos c/u
  • 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo y romero)
  • Sal marina, pimienta de molinillo, aceite de oliva
  • 4 papas grandes con cáscara hervidas enteras
  • 1 cebolla mediana
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón amarillo
  • Sal, pimienta, vinagre de alcohol, aceite de maíz

Preparación

Colocar los bifes con hueso en una fuente, agregar el aceite de oliva y las hierbas frescas, reservar. Para la salsa criolla cortar la cebolla y los pimientos concassé. Agregar vinagre, aceite de maíz, sal y pimienta, reservar en frío.

Poner las papas hervidas apenas aplastadas a dorar en una sartén caliente con aceite de oliva virgen 5 minutos de cada lado, retirar y agregar aceite de oliva crudo, granos de sal y pimienta negra. Cocinar la carne a la parrilla, a las brasas de leña durante unos 15 minutos de cada lado, luego agregar sal y pimienta y colocarla en los platos junto a las papas crocantes y la salsa criolla.

Jagüel

Gorriti 5870, Palermo. CABA.

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