Bife con hueso y papa aplastada con salsa criolla

Ingredientes para 4 personas

• 4 ojos de bife con su hueso de 400 gramos c/u
• 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo y romero)
• Sal marina, pimienta de molinillo, aceite de oliva
• 4 papas grandes con cáscara hervidas enteras
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• Sal, pimienta, vinagre de alcohol, aceite de maíz

Preparación

Colocar los bifes con hueso en una fuente, agregar el aceite de oliva y las hierbas frescas, reservar. Para la salsa criolla cortar la cebolla y los pimientos concassé. Agregar vinagre, aceite de maíz, sal y pimienta, reservar en frío.

Poner las papas hervidas apenas aplastadas a dorar en una sartén caliente con aceite de oliva virgen 5 minutos de cada lado, retirar y agregar aceite de oliva crudo, granos de sal y pimienta negra. Cocinar la carne a la parrilla, a las brasas de leña durante unos 15 minutos de cada lado, luego agregar sal y pimienta y colocarla en los platos junto a las papas crocantes y la salsa criolla.

Jagüel

Gorriti 5870, Palermo. CABA.