Berenjenas a la Parmigiana

Esta receta es imperdible con el vino Bousquet Malbec Orgánico 2022

VINO SUGERIDO

Bousquet Malbec Orgánico 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 min

Bousquet Malbec Orgánico 2022

    Ingredientes para 1 persona

    • 50 gramos de mozzarella
    • Orégano, cantidad necesaria
    • Sal, a gusto
    • Pimienta, a gusto
    • Aceite de girasol para freír
    • 6 hojas de albahaca
    • 1 berenjena
    • 50 gramos de harina

    Para la salsa de tomates casera

    • 1 tomate perita
    • 1 tallo de apio
    • 1 zanahoria chica
    • 1 cebolla chica
    • Aceite de oliva, a gusto
    • Sal, a gusto
    • Pimienta, a gusto

    Preparación

    Para la salsa tomates: Triturar el tomate perita con un mixer. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. En una sartén, sofreír con aceite de oliva y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate. Cocer a fuego lento durante hora y media. Una vez terminada. Procesar con el mixer. Reservar.

    Armado del plato: Cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular.

    En un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, freír las berenjenas hasta dorar. Retirar y secar con papel absorbente. En un recipiente para horno, armar la Parmigiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre. Llevar a horno a 170° C durante 5 minutos. Retirar, decorar con hojas de albahaca y orégano, servir.

    Ike Milano

    Dardo Rocha 2606, Martínez. Tel.: 4717 2993, GBA.



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