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Berenjenas a la Parmigiana

Esta receta es imperdible con el vino Bousquet Malbec Orgánico 2022

VINO SUGERIDO

Bousquet Malbec Orgánico 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 min

Bousquet Malbec Orgánico 2022

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Ingredientes para 1 persona

  • 50 gramos de mozzarella
  • Orégano, cantidad necesaria
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Aceite de girasol para freír
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 berenjena
  • 50 gramos de harina

Para la salsa de tomates casera

  • 1 tomate perita
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria chica
  • 1 cebolla chica
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto

Preparación

Para la salsa tomates: Triturar el tomate perita con un mixer. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. En una sartén, sofreír con aceite de oliva y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate. Cocer a fuego lento durante hora y media. Una vez terminada. Procesar con el mixer. Reservar.

Armado del plato: Cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular.

En un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, freír las berenjenas hasta dorar. Retirar y secar con papel absorbente. En un recipiente para horno, armar la Parmigiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre. Llevar a horno a 170° C durante 5 minutos. Retirar, decorar con hojas de albahaca y orégano, servir.

Ike Milano

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