Ingredientes para 4 personas
800g de atún rojo o blanco
Jugo de 3 limones
100cc aceite de oliva extra virgen
50g de cilantro picado
2 cebollas coloradas peladas y cortadas en juliana
120g de hongos portobellos frescos fileteados
200g de papines hervidos
Sal marina y pimienta de molinillo a gusto
Preparación
Cortar la pesca en cuatro trozos iguales, rociar con oliva y reservar en frío.
Por otro lado en una sartén bien caliente con oliva saltear las cebollas rojas por unos minutos, agregar los hongos y los papines, sal y reservar a fuego bajo.
Preparar la vinagreta mezclando el jugo de limón con el aceite de oliva, el cilantro y el jengibre.
Sellar la pesca, colocar en los platos la guarnición y sobre ella la pesca apenas sellada unos minutos de cada lado, rociar con la vinagreta y terminar con sal marina y pimienta.
Si se desea se puede decorar con brotes de temporada.
Opciones: El atún se puede reemplazar por salmón rosado y también el sellado puede ser a la plancha o en sartén bien caliente.
Crizia
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