Atún rojo sellado al grill con salteado de hongos, cebolla colorada y papines

Ingredientes para 4 personas 

800g de atún rojo o blanco 

Jugo de 3 limones 

100cc aceite de oliva extra virgen 

50g de  cilantro picado 

2 cebollas coloradas peladas y cortadas en juliana 

120g de hongos portobellos frescos fileteados 

200g de papines hervidos 

Sal marina y pimienta de molinillo a gusto 

Preparación  

Cortar la pesca en cuatro trozos iguales, rociar con oliva y reservar en frío. 

Por otro lado en una sartén bien caliente con oliva saltear las cebollas rojas por unos minutos, agregar los hongos y los papines, sal y reservar a fuego bajo. 

Preparar la vinagreta mezclando el jugo de limón con el aceite de oliva, el cilantro y el jengibre. 

Sellar la pesca, colocar en los platos la guarnición y sobre ella la pesca apenas sellada unos minutos de cada lado, rociar con la vinagreta y terminar con sal marina y pimienta. 

Si se desea se puede decorar con brotes de temporada. 

Opciones: El atún se puede reemplazar por salmón rosado y también el sellado puede ser a la plancha o en sartén bien caliente. 

Crizia  

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