Ingredientes para 1 persona
- 300g de asado de tira
- 500g de papa
- Aceite c/n
- Provenzal
- ½ cabeza de ajo
- 30 hojas de perejil
- Aceite de oliva extra virgen c/n
Preparación
Carne: elegir un corte de asado de tira de 6 u 8 costillas, que es el que menos grasa trae. Pedir en la carnicería que lo corten tipo banderita, de 1cm de grosor. Realizar las brasas y colocar sobre la parrilla. Para calcular la temperatura, colocar la mano sobre la parrilla a una distancia de 10 cm aproximadamente, si a los 10 segundos quema, está perfecto. Colocar la carne con el hueso para arriba, cocinar 5 minutos de un lado y dar vuelta. En este momento agregar sobre la cara superior sal entre fina (parrillera). Cocinar 5 minutos más y sacar del fuego. Si se prefiere la carne a punto, dejar en el fuego 2 minutos más.
Provenzal: picar el ajo y el perejil e incorporar el aceite de oliva. Conservar en heladera hasta el momento de utilizar.
Papas fritas: cortar las papas en bastones y freír con abundante aceite hasta que estén doradas. Sacar el exceso de aceite con papel y servir con provenzal por encima.
Tupé
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