Ingredientes para 24 albóndigas
- Carne picada, 1k
- Pan lactal, 200g
- Parmesano, 150g
- Ajo, 2 dientes rallados
- Perejil picado, 50g
- Leche, ½ litro
- Pulpa de tomate (de buena calidad), 2½ L
- Huevos, 2 o 3 unidades
- Harina, c/n
- Sal y pimienta, c/n
- Aceite de oliva, c/n
- Hojas de salvia c/n
Preparación
Remojar la miga de pan con la leche, se recomienda hacerlo la noche anterior.
Por otro lado, en un bol colocar la carne picada, el perejil picado, los dientes de ajo rallados (o cortados bien chiquitos), el parmesano, la miga de pan remojada y pimienta molida. Unir y amasar muy bien todos los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea. Luego, agregar los huevos, la sal, mezclar y dejar reposar en la heladera durante media hora tapada con film.
Luego hacer bolitas de 40 gramos aproximadamente c/u, colocarlas en una placa y llevarlas al freezer por 40 minutos, luego pasarlas por harina.
En una olla con aceite de oliva y hojas de salvia, sellar todas las albóndigas. Una vez doradas agregar la pulpa de tomate y hojas de laurel a gusto.
Cocinar durante 4 horas aproximadamente a fuego medio. Rectificar con sal y pimienta.
Biasatti
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