Albóndigas con puré rústico de papas

Ingredientes para 4 personas

• Carne picada, 1 kilo
• Polvo de 5 especias, 1 cucharada
• Sal y pimienta c/n
• Tomate triturado, 1 lata de 250 gramos
• Ajo, 3 dientes
• Jengibre, 30 gramos
• Curry, 3 cucharadas
• Cilantro, ½ atado
• Aceite, 4 cucharadas
• Para el puré
• Papa blanca, 1 kilo
• Leche, 2 tazas
• Manteca, 200 gramos
• Sal y pimienta, c/n
• Nuez moscada, c/n

Preparación

Condimentar la carne picada con polvo de 5 especias, sal y pimienta y hacer bolitas de 60 gramos. Sellar las bolitas por todos sus lados en una sartén con aceite, reservar. Cortar el ajo, jengibre y cilantro bien chiquitito y mezclar con el polvo de curry y aceite, reservar. Procesar los tomates y agregar la mezcla del curry. Colocar las bolitas en una placa alta para horno y colocar la salsa, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 1 hora.

Para el puré de papa, lavar bien las papas y cortarlas en cuadritos sin eliminar la cascara, colocar en una olla con agua caliente y una taza de leche y cocinar hasta que estén blandas. Pisar las papas, batir bien e ir colocando la manteca y leche mientras se revuelve, por último, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir el puré de papas como base y en el centro colocar las albóndigas, se puede decorar con granada.

Raíces

Crisólogo Larralde 3995, Núñez. Tel.:011 4541 4927, CABA.