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Agnolottis rellenos de queso ricota con salsa pomodoro y aceitunas negras

Flor de Cardón Cabernet Sauvignon 2022 es mucho más rico con agnolottis rellenos de ricota

VINO SUGERIDO

Flor de Cardón Cabernet Sauvignon 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Flor de Cardón Cabernet Sauvignon 2022

Ingredientes para 4 personas

Para la pasta:

  • Harina. 150 gramos
  • Semolín. 150 gramos
  • Huevos. 3 unidades

Para el relleno:

  • Ricota. 180 gramos
  • Huevo. 1 unidad
  • Sal y Pimienta. c/n
  • Queso parmesano rallado. 20 gramos.

Para la salsa:

  • Aceite de oliva extra virgen. 80 gramos
  • Ajo. 1 diente
  • Aceitunas negras. 40 gramos
  • Tomates peritas en lata. 400 gramos.
  • Perejil. 10 gramos
  • Sal y Pimienta. c/n

Preparación

Para el relleno: Pasar la ricota por una procesadora o un pasa verduras. Agregar el huevo, queso rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Para la pasta: Amasar las dos harinas con los huevos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar por una hora. Sobar la masa finita y cortarla en tiras largas y anchas de 8cm. Utilizar una manga para colocar la mezcla de ricota y colocar el relleno en el medio. Cerrar la tira por lo largo y luego pellizcar cada agnolotti. Cortar con la rueda.

Para la salsa: En una olla colocar un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Dejarlo dorar y sacarlo. Agregar el tomate y romperlo. Cocinar por 15 a 20 minutos y agregar las aceitunas. Por otro lado, cocinar la pasta al dente en agua salada y saltearla con la salsa.

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