Ingredientes para 2 personas
- 800g de ribs de ternera
- 2 cebollas medianas
- Sal y pimienta c/n
- 100g de caldo
- 100g de barbacoa
Para el coleslaw (rinde 8 porciones)
- 250g de repollo blanco
- 50g de zanahoria rallada
- 50g de manzana verde en juliana
- 50g de apio triturado
- 125g de mayonesa
- 10g de mostaza
- 10g de vinagre blanco para aligerar
- Sal y pimienta c/n
- 5g de azúcar
Preparación
Para tiernizar las ribs: cortar las cebollas en plumas y armar un colchón en una placa para horno, frotar la carne con sal y pimienta y agregar un poco de caldo en la placa, envolver con papel de aluminio y llevar al horno 180° C durante 2 horas. Cuando estén tiernizadas, asar las ribs en la parrilla hasta que doren, untar la salsa barbacoa con pincel y repetir este procedimiento varias veces durante la cocción para que las ribs queden laqueadas.
Para el coleslaw: cortar el repollo, la manzana y la zanahoria en juliana finas, aparte picar el apio. En un bol aligerar la mayonesa con vinagre, agregar la mostaza, azúcar, sal, pimienta y mezclar. Emplatado: servir en una fuente o plato rectangular y acompañar con 250 gramos de ensalada de coleslaw en un cuenco chico y papas fritas.
La Dorita
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