Ingredientes para 2 personas
- ½ pollo deshuesado con piel
- 100cm3 de vino blanco
- 8g de ajo
- 20g de manteca
- 1g de ají molido
- Sal y pimienta negra a gusto
- 20g de manteca
- Una ramita de romero fresco
Papas
- 100g de papas
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Precocinar el pollo al horno sólo con limón, retirar y colocar el líquido de la cocción en una sartén junto con la manteca, dorar el ajo finamente picado y dejar dorar. Incorporar el vino blanco, luego colocar el pollo en la sartén y dejar reducir y evaporar el alcohol del vino, salpimentar y agregar el ají molido. Cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
Para las papas: pelarlas y cortarlas en rebanadas de 2mm de espesor. Agregar sal y pimienta. Para hacerlas fritas, simplemente hay que calentar el aceite e incorporar las papas, dejándolas hasta que estén ligeramente doradas (de 5 a 7 minutos).
Para hacerlas al horno, aceitar una placa y disponer las papas sobre ella sin que se toquen. Tardan alrededor de 40 minutos en estar listas. Servir acompañado de papas españolas. Agregar media ramita de romero para decorar.
La Dorita
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