Ingredientes para 8 personas#

Para la masa

• 1k de carne de ternera finamente picada
• ½k de trigo Burgol fino
• 1 cebolla grande, picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

Para el relleno

• ¾k de carne de ternera picada
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• ½ cucharadita de canela
• 1 taza de perejil fresco picado
• 150g de piñones fritos
• 1 vaso de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Preparación#

Lavar el trigo Burgol con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo. Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego. Empezar a dar forma a la mezcla, hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano.

Colocar una cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Colocarlas en una bandeja para hornear hasta que estén listas para freír. Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los keppes en el aceite y de a pocos y cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes. Escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes con rodajas de limón.

Sarkis

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