Ingredientes para 1 persona
- 250g de salmón sin piel
- Ralladura de la piel de una lima
- Ralladura de la piel de media naranja
- Ralladura de la piel de medio limón
- 6 aceitunas negras cortadas en rodajas
- 6 alcaparras aplastadas
- 50g de panko
- 25g de pan rallado
Salsa tártara
- 50g de mayonesa
- 2 cebollitas en vinagre
- 2 alcaparras
- Unas hojitas de perejil finamente picado
- Pepinillos en vinagre para acompañar
Preparación
Mezclar el panko con el pan rallado, la ralladura de los tres cítricos, las alcaparras y las aceitunas.
Salar el salmón por ambos lados, pintar con aceite de oliva y rebozar con la preparación anterior. Colocar en una fuente y llevar a horno fuerte por ocho minutos aproximadamente.
Por otro lado, hacer la salsa tártara mezclando enérgicamente hasta emulsionar la mayonesa con las cebollitas, las alcaparras y las hojas de perejil. Acompañar el salmón con la salsa tártara y los pepinillos agripicantes.
La Pescadorita
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