Ingredientes para 4 personas
- Burrata 1 unidad de 250g
- Pescado fresco despinado 250g (corvina, besugo, atún, pez espada)
- Langostinos 8 unidades
- Calamaretis 12 unidades
- Pulpitos 4 unidades
- Tomates frescos 4 unidades
- Aceite de oliva extra virgen 80cl
- Albahaca 10g
- Azúcar 8g
- Ajo 2 dientes
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
Preparación
Cortar los tomates en 4 y sacar la semilla, ponerlos en una placa, condimentar con sal, pimienta, azúcar y un poco de aceite de oliva y colocarlos en el horno a 80°c por dos horas.
Por otro lado, procesar albahaca con el aceite de oliva y una pizca de sal y reservar.
Condimentar todos los pescados con sal, pimienta y aceite de oliva y cocinarlos a la parrilla o en una plancha lo mínimo posible.
Para servir, colocar el pescado en un plato, agregar la burrata cortada en 4, los tomates confit y por último condimentar todo con el aceite de albahaca.
