Ingredientes para 2 personas
- ½k de cuadril
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
Criolla
- ½ diente de ajo
- 25g de cebolla
- 25g de morrón verde y rojo
- 100ml de vinagre de alcohol
- 150ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
Preparación
Cortar el cuadril en forma de churrasco y marinar con la criolla tapado en un bol con film durante 10 a 12 horas. Luego cocinar en parrilla o plancha hasta lograr que quede jugoso.
Criolla: cortar los vegetales en mirepoix (bien picadito) y mezclar todos los ingredientes.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, mientras se cocina el cuadril a la parrilla.
La Cabaña
Alicia Moreau de Justo 580, Puerto Madero. Tel.: +54 11 4314 3710, CABA.
