<p>Fábula Wines es una empresa situada en Maipú, Mendoza.</p>
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<p>Dedicada a la elaboración de vinos de autor, dirigida por Ignacio Macciardi, enólogo y propietario de la marca. En ella se elaboran vinos con calidad y de bajas producciones. Ignacio inicia su carrera profecional como segundo enólogo en bodega Viña Cobos, donde pasó sus primeros 6 años, luego integró un equipo técnico junto con Luis Barraud y Andrea Marchiori asesorando distintos proyectos enológicos en el pais.</p>
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<p>Desde el año 2019, donde su proyecto Fábula crecio en tamaño, y hasta la fecha, sigue impulsando y dedicando su tiempo a Fábula Wines, buscando nuevos suelos y perfeccionando sus vinos.</p>
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<div>Instagram: <a href="https://www.instagram.com/fabula_wines/">@fabula_wines</a></div>
<div>Facebook: <a href="https://www.facebook.com/FabulaWines-170970337169943">FabulaWines</a></div>


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Fábula Wines

Fábula Malbec Reserva 2019

Malbec frutado y moderno

Con la conducción de Tere García Santillán, los invitados Alan Solnicki y Marina Beltrame comparten sus secretos para disfrutar vinos frescos y recetas irresistibles en los días de calor.

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Maridajes de verano

Hace rato que los espumantes dejaron de ser solo para brindar en Año Nuevo. Hoy, cada vez más consumidores los eligen para acompañar todo tipo de comidas y explorar nuevas variedades, estilos y regiones. 

**Y lo mejor: Argentina ya no tiene nada que envidiarle a nadie.**

Con una identidad propia, combinando altura, innovación y terroirs inesperados, las burbujas locales hoy brillan por diversidad y calidad. Por eso, en Bonvivir lanzamos una colección para celebrar esa efervescencia. **Seis etiquetas que muestran lo mejor de cada método, variedad y origen.** Pero antes de contarte cuáles son, hagamos un rápido descorche técnico.

**Métodos de elaboración: Charmat, Lungo y Champenoise**

El secreto de todo espumante está en su segunda fermentación, esa que genera el gas carbónico natural. Pero no todos lo logran de la misma manera:
**Charmat:** la segunda fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable. Es el método más fresco y frutado, ideal para beber joven. Menos contacto con las lías, más ligereza.
**Charmat Lungo:** la versión extendida del Charmat. Mayor tiempo en tanque con sus borras (las levaduras muertas), lo que le da más complejidad y textura.
**Champenoise (o método tradicional):** el vino se embotella con levaduras y azúcar y la segunda fermentación ocurre dentro de la botella. Luego, se remueve el sedimento con el degüelle. Este proceso, más artesanal, genera burbujas finas y sabores más complejos, a pan brioche, frutos secos y levadura.

**Variedades: más allá del clásico Chardonnay & Pinot**

Aunque el dúo Chardonnay y Pinot Noir sigue reinando, la creatividad local se animó a sumar nuevos jugadores:
**•Torrontés:** la uva blanca más argentina también burbujea. Su perfume floral y su frescura natural lo hacen ideal para Charmat.
**•Chenin Blanc:** otra blanca versátil, con buena acidez y aromas sutiles.
**•Glera:** la variedad italiana del Prosecco encontró lugar en suelos bonaerenses, con resultados súper prometedores.

**Estilos: del Brut al Nature**

La diferencia está en el azúcar residual:
**•Brut Nature:** el más seco de todos. Sin azúcar añadido, solo la expresión pura del vino base y su crianza.
**•Extra Brut:** muy seco también, pero con un toque mínimo de dulzor que lo vuelve amable.
**•Brut:** equilibrio entre frescura y dulzura. Ideal para entrar al mundo espumoso.

**Origen: burbujas del país**

La altura del Valle de Uco, el equilibrio clásico de Luján de Cuyo y la frescura inesperada de Buenos Aires. Los espumosos argentinos hoy nacen en múltiples terruños:
•	Valle de Uco: clima frío, altura y gran amplitud térmica. Burbuja tensa y elegante.
•	Luján de Cuyo: tradición y consistencia. Vinos amplios, de acidez justa.
•	Buenos Aires: la gran revelación. Climas más húmedos, pero con perfiles frescos, ideales para varietales blancos y ligeros.

**La colección Bonvivir: seis burbujas, seis estilos**

Está disponible en preventa exclusiva para socios BONVIVIR la Colección Espumantes 2025, compuesta por:
**Bousquet Brut Rosé Charmat Orgánico**, Pinot Noir & Chardonnay - Valle de Uco (Mendoza)
**Progenie Brut Nature**, Pinot Noir & Chardonnay - Valle de Uco (Mendoza)
**Malpensado Extra Brut**, Torrontés & Chenin - Valle de Uco (Mendoza)
**Prima Prova Glera** (Buenos Aires).
**Cruzat Premier Extra Brut**, Pinot Noir & Chardonnay - Luján de Cuyo (Mendoza)
**La Posta Nature**, Chardonnay & Pinot Noir - (Mendoza)

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**Burbujas para todos los días (y todos los paladares)**

Ya no hace falta una excusa para brindar. Las burbujas argentinas hoy son versátiles, deliciosas y cada vez más sofisticadas. Esta colección de Bonvivir reúne seis grandes exponentes para conocer, comparar y disfrutar. 

Ya en preventa exclusiva para socios. ¿Te vas a quedar sin probarlas? _**[Reserva la tuya](https://promociones.bonvivir.com/colecciones/especial-espumantes)**_


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Así es la Colección Espumantes Bonvivir 2025

La revolución vinícola ya no se trata solo de etiquetas modernas con glitter. Se trata de estilos radicalmente distintos. Hoy, lo que está de moda en las copas de wine bars de Berlín, Buenos Aires o Nueva York **son vinos que hace una década habrían sido catalogados como defectuosos** o extraños: ¡y sin embargo, **ahora son tendencia**!

Cada vez más bodegas se animan a reinterpretar estilos ancestrales con uvas locales y mucha actitud. Acá va una guía exprés para entender **qué hay detrás de esta nueva ola de vinos** que parecen sacados de un laboratorio, pero que tienen siglos de historia.

**Vino Rancio: el encanto de lo oxidado**

No, no está pasado. El vino rancio es **oxidado intencionalmente** durante años, ya sea en damajuanas al sol o en barricas semi llenas. El resultado: sabores a frutos secos, caramelo, cuero, curry y una estructura compleja y poderosa. Estos vinos suelen ser secos o con algo de dulzor, y se beben como digestivos o con quesos intensos.
Tradicionalmente elaborado en Cataluña o el sur de Francia, hoy bodegas argentinas experimentan con sus propias versiones: algunas ya crían sus vinos en damajuanas o micro-soleras en Mendoza, donde el sol hace su magia. **Un estilo para valientes, pero inolvidable.**

**Crianza Oxidativa: el Jerez y sus parientes más sofisticados**

Si el vino rancio te pareció loco, esperá a conocer los **Olorosos y Amontillados**. En Jerez, se cría vino blanco en barricas semi vacías, expuestas al oxígeno durante años. Esto crea vinos secos, profundos, con aromas a nueces, madera, especias y fruta seca.
En Argentina, algunos proyectos ya adoptaron estas técnicas para crear vinos blancos oxidativos locales. Y lo mejor: **duran abiertos semanas**. Perfectos para servir en copitas, con platos sabrosos o en coctelería. Este tipo de crianza transforma por completo la textura y el perfil aromático del vino, llevándolo a un plano donde la acidez se funde con una salinidad que sorprende.

**Crianza Biológica: bajo un velo de flor**

Este estilo se basa en la crianza bajo "velo de flor": una capa de levaduras que protege al vino del oxígeno. El resultado: vinos como los Finos y Manzanillas, secos, salinos, con notas a pan fresco, almendras y una acidez vibrante.

Aunque nacieron en Andalucía, algunos productores argentinos ya experimentan con flor local. **Si nunca probaste un Fino bien frío con jamón crudo o ceviche, te estás perdiendo una experiencia transformadora.**
Este estilo necesita condiciones climáticas específicas para que el velo de flor se desarrolle de forma estable. Por eso no cualquier bodega se puede animar.

**Pét-Nat: la burbuja más libre y divertida**

Los vinos "pétillant naturel" están de moda: **espumantes elaborados sin segunda fermentación clásica, embotellados cuando la fermentación aún está en curso.** ¿El resultado? Burbujas más suaves, acidez refrescante, sabores honestos y algo de sedimento. Por esto se presentan turbios en copa.

Son la antítesis del Champagne clásico: espontáneos, naturales. En Argentina, muchos enólogos ya abrazaron esta técnica, con uvas como Criolla, Chardonnay o Chenin. Ideales para **tomar bien fríos en copa de vino**, con picadas o simplemente en una tarde de verano.
Nunca los agites. Y si hay sedimento, es parte del show.

**Por qué probarlos**

Estos estilos no solo te permiten salir de la rutina; también te conectan con historias, métodos antiguos y una forma distinta de disfrutar el vino. La vinificación moderna, en su versátil expresión, está volviendo a mirar hacia el pasado para recuperar sabores que nos habían sido negados por años.

Ya sabes, tu próxima gran copa podría tener aroma a nuez, burbujas naturales o sabor a historia embotellada.

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Vinos exóticos que marcan tendencia

¿Sabías que en la tierra del Malbec ya brillan las estrellas Michelin? **[Azafrán](https://www.instagram.com/azafranresto/)**, en pleno centro de Mendoza, hizo historia al obtener la primera estrella Michelin de la capital provincial. 



Este restaurante, que allá por 1999 nació como una pequeña tienda gourmet, se reinventó por completo tras la crisis de 2001 para convertirse en un restó de cocina refinada y ambiente casual. Año tras año fue puliendo su propuesta y ganando fama por sus platos sabrosos sin pretensión y un servicio impecable.

El gran salto llegó a finales de 2019, cuando el propietario Matías Fraga convocó al chef mendocino **[Sebastián Weigandt](https://www.instagram.com/sebastianweig/)** para apostar juntos a un sueño ambicioso: ofrecer en Mendoza una experiencia gastronómica de alto nivel, capaz de competir con los mejores del mundo. 

La pandemia puso pausa a los planes, pero lejos de rendirse, el equipo aprovechó para refundar Azafrán. Tras una remodelación integral del salón y un enfoque renovado en el servicio, en febrero de 2022 relanzaron el restaurante con una misión clara: lograr la excelencia con una “Nueva Cocina” de autor local. 

En 2023 llegó la ansiada estrella Michelin y, de yapa, Azafrán se coló en el puesto 84° de los **[Latin America’s 50 Best Restaurants](https://www.theworlds50best.com/discovery/)**, algo inédito para un establecimiento mendocino.

![Azafran4.jpg](https://backwebbonvivir-media.glanacion.com/Azafran4_76e0753da1.jpg)

**Nueva cocina con sabor local (y creativo)**

Lejos de la solemnidad de la vieja escuela “gourmet”, Azafrán propone una experiencia fresca y sorprendente. El chef Weigandt define su cocina como un viaje por rincones olvidados de Mendoza y Argentina: rescata ingredientes autóctonos y recetas tradicionales, aplicando técnicas modernas para crear platos que emocionan tanto por sabor como por presentación. No es raro encontrar en sus menús ingredientes ancestrales como la algarroba o el ajo negro conviviendo con productos regionales típicos como el tomate, la trucha o el chivo. Cada bocado busca contar una historia local, pero con giros innovadores.

La carta funciona a través de menús degustación temáticos (a los que llaman "paseos"). Por ejemplo, el **Paseo por la Finca** ofrece un recorrido de 3 pasos que celebra la biodiversidad mendocina: vegetales de la huerta, hierbas frescas, frutas y proteínas locales en combinaciones deliciosas. El **Paseo por el Campo** expande la aventura a 5 pasos con protagonismo de carnes cuyanas (cordero de montaña, conejo de corral, chivo de monte, etc.), explorando preparaciones típicas reversionadas. Y para los paladares más intrépidos está el **Paseo Federal**, un maratón de 9 pasos que refleja la increíble diversidad de ingredientes y técnicas de todo el país. ¿El común denominador? Platos estéticamente llamativos, llenos de texturas y sabores balanceados, donde lo tradicional se exalta con creatividad moderna. 
Cada detalle en el emplatado demuestra la obsesión del chef por la excelencia.

**300 vinos para un maridaje perfecto**

Si algo no puede fallar en Mendoza es el vino, y Azafrán hace honor a esa fama. Su cava a la vista, ubicada al frente del restaurante, alberga más de 300 etiquetas con fuerte corazón mendocino. Esta selección vinícola –extensísima y curada al detalle– es obra de la head sommelier **[Camila Torta](https://www.instagram.com/camitorta/) **y su equipo conformado por otras dos sommeliers. 

![Azafran3.jpg](https://backwebbonvivir-media.glanacion.com/Azafran3_c4a14c32e0.jpg)

Lejos de ser un listado abrumador, la carta está pensada como parte integral de la experiencia: la propuesta del chef marca el hilo conductor y el vino aparece para realzar cada paso. De hecho, ofrecen diversas opciones de maridaje para los menús degustación, desde copas clásicas hasta hallazgos fuera de lo común. Lo ideal es dejarse llevar por las recomendaciones de Camila, que suele entusiasmar a los comensales con sus sugerencias. 

![Azafran2.jpg](https://backwebbonvivir-media.glanacion.com/Azafran2_9be4029e6a.jpg)

¿No sabés qué botella elegir? Tranquilo, también podés optar por el maridaje por pasos: una copa diferente con cada plato. Gracias a una importante variedad de vinos por copa disponibles, aquí la diversión está asegurada si confiás en el criterio de las sommeliers.
Al final, el vino en Azafrán no es un acompañamiento secundario, sino el co-protagonista de la velada, elevando los sabores de la cocina y contando la historia de la región.

**Un antes y un después para Mendoza**

Azafrán demuestra que la excelencia culinaria puede florecer al pie de la Cordillera de los Andes, lejos de las metrópolis tradicionales. Su estrella Michelin no es solo un premio colgado en la puerta, es el resultado de años de trabajo apasionado por elevar la gastronomía mendocina a otro nivel. El chef Weigandt lo resume bien al decir que el verdadero secreto está en la calidad del producto local y en un equipo comprometido con brindar una experiencia inolvidable. Cada reconocimiento internacional –de la Michelin a los 50 Best– refuerza el orgullo de una provincia que encontró en la nueva cocina un motivo para brillar.

¿Te vas a quedar con las ganas de vivir esta experiencia? Si algún día aterrizás en Mendoza, la mesa de Azafrán te espera, con bocados creativos y el mejor brindis con Malbec. 

Azafrán abre sus puertas de Lunes a Sábados de 19:00 a 23:00 y es importante reservar con anterioridad.

Contacto de reserva:
+54 9 2615 33-4999 - reservas@azuca.com.ar

Redes sociales: [@azafranresto](https://www.instagram.com/azafranresto/)


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Así se come en Azafrán, el restaurante con estrella Michelin

### ¿Qué es la caja doble y cuándo se recibe?

Sabemos que durante fin de año es una época en la que aumentan los momentos de reunión y de consumo, por lo que armamos esta propuesta en donde **te adelantamos la selección de enero** para que te llegue junto a tu caja de diciembre, así recibís en una sola caja los vinos de ambos meses.

### ¿Qué incluye la caja doble?

Recibís los vinos de diciembre y enero juntos en una sola entrega en diciembre. **Solo incluye los vinos de Exclusiva y Mix.**

- Si tu suscripción mensual es de 3 vinos, recibís 6.
- Si es de 6 vinos, recibís 12.
‍
En enero no recibís caja. Podés revisar los vinos de las [selecciones que se vienen acá.](https://bonvivir.com/club/nuestras-selecciones)

### Al recibir la caja doble, ¿tengo que pagar ambas el mismo mes?

No, abonás una en diciembre y la otra en enero.
‍Pagás como todos los meses vía débito automático a través de tarjeta de crédito.

### ¿Cuándo se entrega la caja doble?

Se entrega únicamente durante el mes de diciembre. Es una acción que realizamos únicamente durante la temporada de las fiestas.

### ¿La caja doble incluye espumantes? ¿Cuántos recibiré?

Sí, recibís 2 espumantes de una misma etiqueta o solo 1 si tu selección mensual es de 3 vinos.

### Entonces... ¿en enero no recibo nada?
Si tu suscripción es de Exclusiva o Mix, no.
Si tenés Alta Gama, Puro Malbec, Blanca o Insignia, vas a recibir tu caja en enero como todos los meses.



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¡Todo sobre la caja doble!

Hay noticias que merecen descorchar, y el pasado 25 de septiembre recibimos una que nos llena de orgullo y queremos compartirla con ustedes. En la primera edición de los **[International Wine Challenge - Wine Industry Awards Argentina](https://www.instagram.com/winechallengearg/)**, **Bonvivir** fue distinguido como **Mejor Tienda de Vinos Online**. Y si suena enorme, es porque lo es: el International Wine Challenge (IWC) es uno de los certámenes más prestigiosos del mundo del vino, y este nuevo capítulo en Buenos Aires reunió a más de 600 protagonistas de la industria para celebrar lo mejor de lo nuestro.

Y sí, se nos eriza la piel al recordarlo: porque detrás de ese premio hay quince años de historia, de trabajo en equipo y de una comunidad que hizo suyo este club de vinos.

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**Quince años después, un brindis distinto**

Cuando empezamos, en 2010, soñábamos con acercar el vino a más gente, con armar selecciones cuidadas y con crear un espacio donde cada socio pudiera descubrir algo nuevo en cada caja. Quince años después, ese sueño se convirtió en el club de vinos más grande del país. Y ahora, **este premio llega para decirnos que todo valió la pena.**

Porque no es solo un galardón para Bonvivir. Es la confirmación de que nuestra manera de entender el vino funciona: **elegir, recomendar y compartir**. Como cuando descubrimos juntos un Torrontés de altura, un Malbec de terruño preciso o un Cabernet vibrante. Este premio nos recuerda que estamos construyendo algo más grande: una forma de vivir el vino.

**La magnitud del IWC**

El International Wine Challenge es **uno de los certámenes más influyentes del mundo.** Y por primera vez, Argentina fue sede de una gala que reunió a productores, sommeliers, comunicadores y amantes del vino. Estar en ese escenario y escuchar nuestro nombre fue sentir que la historia de Bonvivir ya es parte de la historia grande del vino.

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**Este logro es nuestro, pero también es de cada socio que abrió una caja con expectativa, de cada copa servida en familia, de cada brindis que se volvió recuerdo. Ustedes son el motor de este viaje.**

Hoy celebramos, mañana seguimos. Porque si algo nos enseñaron estos quince años es que el vino siempre invita a más: más descubrimientos, más charlas, más brindis. Ganar este premio nos llena de orgullo, pero lo que realmente nos emociona es saber que lo compartimos con todos ustedes.

**Salud por este logro, por nuestra comunidad y por todo lo que está por venir.**


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BONVIVIR Mejor Tienda Online

El **miércoles 24 de septiembre**, cuando el sol caía sobre el Hipódromo de Palermo, el Salón Tribuna Oficial se convirtió en escenario de una celebración muy especial: **la segunda edición de Bonvivir Wine Experience**, feria de vinos que este año tuvo sabor a cumpleaños. 

Porque Bonvivir, el club de vinos más grande de la Argentina, cumplió 15 años y lo festejó como mejor sabe: con **más de 40 bodegas, 200 etiquetas para degustar y una comunidad de socios, bodegueros y amantes del vino que no paró de brindar.**

**Una comunidad en movimiento**

Lo que empezó en 2010 como un proyecto innovador para acercar vinos curados por sommeliers a todo el país, hoy es una comunidad de más de 25.000 socios activos. Una plataforma que ofrece más de 500 etiquetas cuidadosamente seleccionadas y que, a lo largo de estos años, **transformó la compra de vino en una experiencia integral: cajas mensuales, catas, lanzamientos exclusivos, viajes y encuentros que multiplican la pasión por descubrir.**

Durante la feria, los **más de 600 asistentes** tuvieron la oportunidad de recorrer stands, charlar con enólogos y probar desde íconos consagrados hasta etiquetas novedosas. Esa es la esencia del club: abrir puertas, tender puentes y acompañar a cada persona en su viaje por el mapa del vino.

**Las bodegas presentes en la feria fueron**: Alma Mater, Andeluna, Argento, Bodega Cruzat, Bodega laccarini, Bodegas y Cavas de Weinert, Casarena, Cavas Rosell Boher, Chakana, Cichitti, Decero, Don Manuel Villafane, Doña Paula, Durigutti Family Winemakers, Etchart, Falasco,  Familia Milan Wines Series, Finca Flichman
Finca Sophenia, Huarpe Riglos Family Wines, Huentala, 
Jorge Rubio, Karim Mussi, La Florita, La Vigilia, Lagarde, Lamadrid Estate Wines, Lavaque, Lorenzo de Agrelo, Los Dragones, MALMA, Masi Tupungato, Mil Suelos, Piedra Negra, Salentein, Staphyle, Susana Balbo, The Wine Plan, Trivento, Zorzal y Zuccardi Valle de Uco.

Además nos acompañaron con stands de Gin: **Casa Tapaus y Sur Gin**. La experiencia también incluía la posibilidad de degustar Whiskies de la mano de **Pernod Ricard**.

Durante la feria hubieron puestos de hidratación para acompañar la jornada de manera responsable de la mano de **AQA**. 

**Bonvivir Wine Experience** no fue solo un festejo: fue una reafirmación de lo que este club significa para la cultura del vino en Argentina. Quince años después, Bonvivir sigue marcando tendencia, apostando a la excelencia y construyendo una comunidad donde el vino no es solo bebida, sino encuentro, descubrimiento y pertenencia.

**Un aniversario con vino propio**

El gran protagonista de la noche fue, sin dudas, **Colección Especial Aniversario Blend de Altura 2023**, un vino concebido junto a Bodega Colomé y presentado en formato mágnum (1,5 litros). Una edición limitada que condensa la curaduría del club y el carácter de los viñedos de altura, pensada como un símbolo de estos 15 años de historia.

Todos los presentes en la Bonvivir Wine Experience tuvieron **la oportunidad de probar esta nueva etiqueta aniversario en el stand central de Bonvivir** y los comentarios dieron cuenta que se trata de un vino excepcional que muchos esperan recibir para descorchar en alguna ocasión especial. 


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Bonvivir Wine Experience 2025

Un vino que huele a flores y frutas tropicales, pero al probarlo es seco, vibrante y refrescante. Esa paradoja encantadora tiene nombre propio: Torrontés. En un mundo donde el Malbec suele llevarse todos los aplausos para Argentina, esta **uva blanca** nacida en nuestros viñedos ofrece un **contrapunto único, fresco y lleno de personalidad**.

**Origen con sello local**

El Torrontés es fruto de un cruce natural entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica, descubierto por estudios de ADN en 2003. De ese encuentro surgió una cepa exclusiva que se convirtió en la blanca más representativa del país. 

Aunque existen tres tipos (Riojano, Sanjuanino y Mendocino), el Riojano es el de mayor calidad y el que mejor expresa la fineza de esta familia.

**La metamorfosis del Torróntes**

Durante buena parte del siglo XX, el Torrontés fue sinónimo de vinos simples, a veces dulces, muy aromáticos pero poco refinados. Sin embargo, en las últimas décadas lo transformaron: hoy encontramos **blancos secos, elegantes y gastronómicos.** Con rendimientos controlados y vinificación más precisa, la cepa se reinventa y conquista copas exigentes.

Podemos decir que en **Cafayate** (Salta), a 1.700 metros de altura, logra su expresión más clásica: **perfumes intensos de jazmín, rosas y frutas blancas con frescura filosa**. 

Mientras que en el **Valle de Uco** (Mendoza) aparecen perfiles **más cítricos y tensos, pensados para la mesa, y en La Rioja y San Juan es más ligero y frutal**. Incluso en Patagonia existen algunos exponentes muy refinados que pueden sorprender. 

Lo cierto, es que podemos encontrar Torrontes desde Jujuy a Chubut y en cada región nos brinda un carácter único que no permite pensar en un futuro jamás pensado. Esta diversidad lo convierte en un blanco versátil, que puede ir del aperitivo informal al menú de alta cocina.

Los estilos actuales exploran aún más: hay espumosos, tardíos, versiones fermentadas en barrica y hasta Torrontés naranjos que aportan textura y complejidad inesperadas. Incluso, su carácter aromático lo ha llevado más allá del vino: hoy algunos destiladores lo usan para elaborar gin y productores innovadores lo incorporan en vermut de autor. **El Torrontés dejó de ser un vino de una nota para convertirse en un laboratorio de creatividad enológica y gastronómica.**

**Aromas que seducen**

Su mayor carta de presentación son los aromas: flores blancas, durazno, damasco, cítricos dulces y hasta lichi. Al beberlo sorprende: es seco, con cuerpo ligero a medio y acidez vivaz. Esa dualidad entre nariz dulce y boca fresca lo hace intrigante y fácil de recordar.

Comparado con otras blancas, no busca la neutralidad del Chardonnay ni la austeridad del Sauvignon Blanc. Su perfil se acerca más a un Gewürztraminer seco, pero con una identidad propia que lo vuelve irrepetible.

**Maridajes con carácter**

El Torrontés es **compañero ideal de comidas intensas y especiadas**. Brilla con empanadas salteñas, locro o tamales, donde su frescura limpia y realza cada bocado. **Es el vino perfecto para la cocina andina: acompaña ajíes, maíz, papas y hierbas locales con naturalidad.**

Pero sus virtudes no se detienen en lo regional. También se lleva de maravilla con las  cocinas peruana, asiática y de la India. Los curries, los platos picantes, los ceviches y tiraditos o los tacos de pescado encuentran equilibrio en su perfume floral y su acidez. En quesos, acompaña bien los de pasta blanda o de cabra fresca. 

**Y en versión tardía, es un gran aliado de postres con frutas tropicales.**

**Una copa para celebrar**

Cada año, la Semana del Torrontés invita a redescubrir esta cepa en todas sus versiones: del clásico salteño a los nuevos naranjos, de los blancos secos a los espumosos. Es el momento perfecto para abrir una botella y brindar por el costado más floral, fresco y atrevido de nuestra vitivinicultura.

Descubrí etiquetas de Torrontés destacadas en la **[Tienda Online de bonvivir](https://bonvivir.com/tienda/vinos?page=1&variety=Torront%C3%A9s)** y dejate cautivar por la uva blanca más irreverente del país.


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El Torrontés: frescura y rebeldía

Mendoza es la capital del vino argentino y una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo. Sus paisajes, su gastronomía y la hospitalidad de sus bodegas invitan a vivir experiencias únicas, incluso si el tiempo es corto.

Si disponés de tres días, una gran alternativa es hospedarte en la ciudad de Mendoza o en Chacras de Coria —ambas bases cómodas para moverse— y organizar dos jornadas en Luján de Cuyo y Maipú, y una en el Valle de Uco. Aquí te compartimos algunas alternativas de recorridos para disfrutar lo mejor de cada zona.


## Luján de Cuyo, tradición y modernidad

Comenzá el viaje en **Bodega Susana Balbo**, conocida por su propuesta enoturística que va más allá de lo convencional. Podés recorrer sus viñedos, la sala de tanques y La Capilla, un espacio dedicado a I+D y la elaboración de sus vinos de alta gama. La visita puede culminar con la degustación de los vinos o en **su restaurante Osadía de Crear**, donde vas a disfrutar de maridajes creativos con productos de estación.

Otra alternativa, **en Las Compuertas**, es **Durigutti Family Winemakers**, cuya experiencia artesanal nace del trabajo sobre viñedos centenarios, en conexión directa con la esencia del lugar. Sumale una parada imperdible en **su restaurante 5 Suelos – Cocina de Finca**, un cubo de cristal rodeado de viñedos y cielorraso de cañas, que ofrece opciones gastronómicas elegidas con prolijidad y significado.

Si buscás propuestas diferentes, vale la pena acercarte a **Bodega Anaia**, una joya arquitectónica ubicada **en Agrelo**. Su diseño emerge como un plegado de la tierra, con una modernidad que impacta desde el primer vistazo. En la bodega se elaboran los vinos mediante los sorprendentes mates de concreto, enormes ánforas diseñadas para cuidar al máximo la expresión del terroir.

Si preferís sumergirte en la historia con un toque de renovación, **Bodega Nieto Senetiner** es una opción clásica que se reinventa constantemente. Leyenda viva de **Luján de Cuyo**, ofrece degustaciones con su nueva línea estética y documentos vitales del terroir bajo la filosofía “Historia en Movimiento”. Su restaurante propone platos caseros de estación en un ambiente minimalista **con vista a los Andes**, acompañados de buena hospitalidad y atención detallada.


## Maipú, el corazón histórico del vino

Un imperdible es la visita a **Bodega Alandes / Karim Mussi Wines**, donde la experiencia se completa con un almuerzo en **El Capricho, un restaurante de pasos maridados** que refleja la filosofía del enólogo.

En el **corazón de Maipú, Casa Vigil** es un punto de visita obligado. Más que un restaurante, representa la imaginación y la sensibilidad **de Alejandro Vigil, enólogo y creador de El Enemigo.** Cada sala, rincón y plato cuentan una historia. Podés almorzar, cenar o simplemente recorrer y degustar en un ambiente cálido y acogedor. La propuesta gastronómica se inspira en productos locales y en la cocina de fuegos, con menús que cambian según la temporada y siempre buscan realzar la identidad de los vinos.

## Valle de Uco, la tierra de altura

El viaje hacia el Valle de Uco ya es en sí una experiencia. Tomando el camino de los cerrillos, te vas a encontrar con paisajes cambiantes de viñedos, álamos y cordillera que anticipan la belleza de destino.

Una primera parada puede ser en **Bodega Huentala Wines**, donde la arquitectura moderna acompaña a una propuesta de vinos expresivos y visitas personalizadas. Allí se vive un estilo joven y descontracturado que refleja la identidad de la zona. Para el almuerzo, **el restaurante Rastro** ofrece cocina de producto, con platos honestos y sabrosos que rescatan ingredientes locales en un ambiente relajado.

Muy cerca, **Andeluna** invita a disfrutar de una hermosa propuesta, i**mperdible para un sunset: la “Tardecita Andeluna”**, una experiencia al aire libre con las montañas como telón de fondo. Es un plan ideal para cerrar la jornada con una copa en mano.

Otra opción es visitar **Domaine Bousquet**, pioneros en agricultura orgánica en la zona, y almorzar en **su restaurante Gaia**, que combina cocina de autor con productos orgánicos. Tanto Bodega Andeluna como Domaine Bousquet **ofrecen la posibilidad de quedarse a dormir**, aunque con estilos distintos. **Andeluna Winery Lodges**, están en pleno viñedo y brindan una experiencia íntima y exclusiva, mientras que en Domaine Bousquet funciona el **Hotel Gaia Lodge**, con un perfil más de hotel boutique junto a la bodega.

Para quienes buscan un perfil más alternativo, el recorrido puede continuar hacia **Los Chacayes**. Allí conviven proyectos de gran carácter y diversidad. **Piedra Negra** fue pionera en la zona y abrió el camino a un estilo de vinos de altura que hoy son referencia. A pocos kilómetros, **La Vigilia** se presenta como un proyecto boutique enfocado en pequeñas partidas, íntimo y personal.

Entre las propuestas más singulares está **Super Uco, con su bodega circular en medio de los viñedos**, un emblema de la viticultura biodinámica que sorprende por igual a quienes van en busca de innovación y a los amantes de la naturaleza. Y completando la experiencia, **Alpasión y Casa de Uco invitan a combinar degustaciones con estadías en alojamientos boutique** que permiten vivir el valle sin apuro, despertando frente a la cordillera.

Más al sur, el viaje conduce a dos íconos indiscutidos del vino argentino. En Paraje Altamira, **Zuccardi Valle de Uco** – **Piedra Infinita deslumbra con su arquitectura monumental**, premiada en múltiples ocasiones, y con vinos que expresan de manera única el terroir pedregoso de la zona. Es una visita que combina paisaje, innovación y reconocimiento internacional.

Un poco más adelante, **en La Consulta, aparece Alfa Crux**, con un edificio de líneas vanguardistas que parece emerger del desierto. Su propuesta enológica resalta la fuerza de los suelos y el clima extremo, ofreciendo vinos de gran personalidad en un entorno que transmite modernidad y audacia.

**Estoy segura de que entre todas estas recomendaciones vas a poder disfrutar y vivir Mendoza con todo su encanto: tradición e innovación, paisajes inolvidables y vinos que laten con identidad propia.**

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Tres días en Mendoza

. **Conductor designado o chofer privado:** las distancias entre bodegas no son largas, pero conviene no manejar después de varias degustaciones. Hay servicios de transfers o chofer por día que facilitan todo.

· **Reservá con anticipación:** tanto las visitas como los restaurantes funcionan con cupo limitado. Es clave organizar el itinerario antes de viajar.

· **Agua, siempre:** el clima mendocino es seco y a la altura se siente más. Alterná cada copa con un vaso de agua.

· **Sombrero, anteojos y protector solar:** imprescindibles incluso en invierno. El sol de montaña es intenso.

· **Siesta mendocina:** después de un almuerzo de pasos y maridajes, un rato de descanso recarga energías para seguir el recorrido.

· **Vestimenta cómoda:** zapatos bajos y ropa liviana en verano; en invierno llevá abrigo para las noches frescas.

· **Disfrutá la experiencia sin apuro:** si un vino o un paisaje te atrapan, quedate un poco más. Mendoza se vive mejor a ritmo lento.

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Tips para disfrutar Mendoza al máximo

En 1870 comenzó a escribirse la historia de la familia Lavaque en el Valle de Cafayate.

Hoy, las formas han cambiado, pero el respeto por el legado, el entorno y nuestra querida "Finca El Recreo", sigue siendo parte de nuestra esencia. Esta quinta generación de viticultores presenta la línea Lavaque, una colección de vinos con los que se transmiten los años y el amor puestos en esta labor y en esta tierra.

#### SITIO OFICIAL

https://bodegalavaque.com.ar/

#### INSTAGRAM

@bodegalavaque

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Lavaque

Felix Sauvignon Blanc 2025

Un Sauvignon Blanc expresivo y vital. 

Lavaque Tannat 2023

Un tannat frutal y expresivo, muy agradable.

Vallisto Torrontés 2025 

Torrontés de buen carácter varietal.  

Bodegas Mumm se funda en 2003 y, desde entonces, se ha especializado únicamente en la elaboración de espumantes. 

Ubicada en San Rafael, Mendoza, es una de las bodegas líderes del mercado de espumantes Premium en Argentina y que también exporta a diferentes mercados de Latinoamérica. 

Mumm Argentina produce espumantes manteniendo la excelencia en el proceso de elaboración heredado por la Maison Mumm, emblema del Champagne francés desde hace más de 180 años. Cuenta con la tecnología y el know-how para producir espumantes tanto bajo el método Charmat (línea Cuvée Reserve), como el clásico Champenoise (línea Domaine).

#### SITIO OFICIAL

https://www.mumm.com.ar 

#### FACEBOOK

https://www.facebook.com/MummArg/ 

#### INSTAGRAM

https://www.instagram.com/mummargentina/ 



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Mumm

Mumm Domaine Extra Brut

Espumosos vibrante y elegante.  

**Reseña Histórica – Bodega Corral de Palos** 

La Bodega Corral de Palos, ubicada en la localidad de Beazley, San Luis, es un proyecto vitivinícola que combina tradición, innovación y un profundo respeto por el terruño puntano. Con 60 hectáreas de viñedos propios, la bodega se ha consolidado en pocos años como referente en la producción de vinos de alta gama, destacándose por su identidad marcada y la excelencia enológica. 

Su edificio principal fue construido en el año 2009. La infraestructura de esta moderna bodega  cuenta con una capacidad total de 660.000 litros, íntegramente en tanques de acero inoxidable de última tecnología, lo que asegura un estricto control de la fermentación y conservación de los vinos. A ello se suma un exclusivo sector de barricas de roble francés y americano, destinadas a la elaboración de vinos Reserva, que reflejan la máxima expresión del viñedo y el arte del enólogo. 

El nombre “Corral de Palos” proviene de un corral de palos tipo piqué que existía en el campo donde se asienta la bodega, construido al estilo Huarpe. Este elemento simbólico fue adoptado como emblema del proyecto.  Además, la bodega pone en valor el legado indígena Huarpe como parte de su identidad: sus viñedos se presentan como tierras huarpes, influenciadas por los elementos de la naturaleza —sol, tierra, agua y aire—, que ellos consideran esenciales tanto para la vida como para la expresión del vino. 

Los logros internacionales no tardaron en llegar. En el Concurso Internacional VINUS 2025, reconocido entre los 20 certámenes de vino más importantes del mundo y que contó con la participación de bodegas de 19 países y más de 600 muestras, Corral de Palos alcanzó resultados excepcionales: 

**Doble Medalla de Oro (95 puntos) para el Reserva Cabernet Franc. 
Medalla de Oro (93 puntos) para el Reserva Malbec.** 

Estos reconocimientos se suman a los obtenidos en 2024, cuando el Reserva Viognier alcanzó 94 puntos, y en el 2023 con Doble Medalla de Oro (95 puntos) para el Reserva Malbec, confirmando la consistencia y calidad de toda la línea de vinos de la bodega. 

Un hito reciente que refuerza la filosofía de sustentabilidad es la certificación de Viñedo Orgánico obtenida en febrero de 2025, otorgada por la ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL  AGROPECUARIA (OIA), lo que consolida el compromiso de Corral de Palos con la producción responsable y con el cuidado del medio ambiente. 

De esta manera, la Bodega Corral de Palos representa hoy el potencial vitivinícola de San Luis, proyectando sus vinos al mundo con el respaldo de su terruño único, su tecnología de vanguardia y el prestigio internacional que la acompaña. 

#### SITIO OFICIAL

www.corraldepalos.com.ar 

#### INSTAGRAM

@corraldepalos 

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