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Torta de chocolate amargo con naranjas confitadas

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2011 es excelente compa&ntilde;ero de la torta de chocolate amargo on &nbsp;naranjas confitadas</p> </body> </html>

VINO SUGERIDO

Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2012

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2012

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    El Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2011 es mucho m&aacute;s rico con mozzarella, jam&oacute;n crudo y tomates horneados, mini supremas de pollo con vegetales grill&eacute; y salm&oacute;n a la plancha con torre de papas, verduras y ceviche de anan&aacute;. Tambi&eacute;n con torta moka helada al whisky con biscuit de nueces y torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.

    Recetas del restaurante Zirkel

    Torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.
    Ingredientes para 12 porciones
    8 yemas
    200 g de az&uacute;car
    150 cm de licor de naranjas
    700 g de chocolate
    1.2 l de crema de leche 44 %
    15 claras
    2 naranjas
    400 g de az&uacute;car
    1 chaucha de vainilla

    Preparaci&oacute;n
    Llevar a hervor las naranjas partiendo de agua fr&iacute;a, repitiendo la misma operaci&oacute;n cinco veces. Hacer un alm&iacute;bar de 400 gramos de az&uacute;car con 400 cc de agua y la chaucha de vainilla, cuando rompe el hervor, enfriar e incorporar a las naranjas cortadas en gajos. Dejar reposar un d&iacute;a.
    Batir las yemas con el az&uacute;car a blanco, derretir el chocolate a ba&ntilde;o mar&iacute;a y agregar el licor. Batir la crema a medio punto y las claras a punto nieve. Unir las preparaciones y volcar sobre molde n&uacute;mero ocho. Llevar a fr&iacute;o durante cuatro horas.

    Zirkel
    Av. Corrientes 327 piso 22, Tel.: 4311 3313, Centro, CABA.

     

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