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El Latente Reserva Cabernet Sauvignon 2011 es mucho más rico con mozzarella, jamón crudo y tomates horneados, mini supremas de pollo con vegetales grillé y salmón a la plancha con torre de papas, verduras y ceviche de ananá. También con torta moka helada al whisky con biscuit de nueces y torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.
Recetas del restaurante Zirkel
Torta de chocolate amargo con naranjas confitadas.
Ingredientes para 12 porciones
8 yemas
200 g de azúcar
150 cm de licor de naranjas
700 g de chocolate
1.2 l de crema de leche 44 %
15 claras
2 naranjas
400 g de azúcar
1 chaucha de vainilla
Preparación
Llevar a hervor las naranjas partiendo de agua fría, repitiendo la misma operación cinco veces. Hacer un almíbar de 400 gramos de azúcar con 400 cc de agua y la chaucha de vainilla, cuando rompe el hervor, enfriar e incorporar a las naranjas cortadas en gajos. Dejar reposar un día.
Batir las yemas con el azúcar a blanco, derretir el chocolate a baño maría y agregar el licor. Batir la crema a medio punto y las claras a punto nieve. Unir las preparaciones y volcar sobre molde número ocho. Llevar a frío durante cuatro horas.
Zirkel
Av. Corrientes 327 piso 22, Tel.: 4311 3313, Centro, CABA.
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