Ingredientes para 1 persona
40 cc de jugo de limón
4 ajíes amarillos
170 g de salmón rosado
20 g de cebolla colorada
Cilantro a gusto
Sal y pimienta c/n
Preparación
Para la crema de ají amarillo: quemar el ají amarillo a fuego directo. Limpiar y sacar las semillas. Saltear y procesar.
Para el salmón: sellar el salmón en una sartén caliente (aproximadamente 160° C) vuelta y vuelta término blue o punto azul (cocido por fuera, crudo por dentro). Cortar en cubos.
Mezclar el salmón con la crema de ají, la cebolla colorada y, ahí agregar el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta.
Servir con hoja de lechuga, choclo desgranado y maíz cancha.
Puerta del Inca
Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 5217 5323 / 5322, CABA.
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