Sopa de lomo con hierbas y fideos de arroz

Ingredientes para 4 personas

5 clavos enteros
4 rebanadas delgadas y peladas de raíz de jengibre
3 estrellas de anís
1 rama de canela
8 tazas de caldo de carne
1 cebollín en rebanadas
1 cucharada de pimienta negra (en grano)
½ cucharada de sal
1 paquete de fideos de arroz (mediano, seco)
¼ taza de aceite de oliva
Un puñado de ciboulette bien picado
250 g de lomo de ternera en cortes delgados de 5 cm
2 chiles rojos rebanados
1 puñado de cilantro y hojas de menta

Preparación

En una olla colocar los clavos, el jengibre, el anís, la canela, el caldo de carne, la cebolla, la pimienta en grano y la sal. Poner a hervir a fuego medio. Reducir a bajo, tapar. Cocinar hasta que el caldo esté con el olor de las especias, durante 10 minutos.
Aparte, colocar los fideos en un tazón y cubrirlos con agua caliente. Dejarlos hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, colocar los cebollines, cocinar y saltear por 3 o 4 minutos. Retirarlos del fuego y quitar el exceso de aceite con papel. Recalentar el caldo de carne a fuego fuerte hasta que hierva. Poner a calentar agua en una cacerola a fuego fuerte. Colocar un cuarto de los fideos en un colador, ponerlos en agua hirviendo por 10 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Secarlos. Colocarlos en una taza para sopa. Repetir el mismo proceso con las otras 3 partes de los fideos en 3 tazas.
Dividir las rebanadas de carne en las tazas, colocar encima el caldo de carne (el caldo caliente cocinará la carne) y dividir en cada una los chiles y las hierbas.

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