Sopa de lentejas

Las Perdices Reserva Bonarda 2010 es mucho más rico sopa de lentejas con panceta ahumada, con queso de cabra, mollejitas crocantes, hummus verde, roast beef con batatas y salsa criolla y cintas integrales con olivas y espinacas sarteneadas. También con ñoquis de zapallo con panceta y migas de queso azul, tonkatsu de cerdo y sopa de remolachas con crema cruda.

Recetas del Bonjour Natural Bar

Sopa de lentejas con panceta ahumada

Ingredientes para 8 porciones

750 g de lentejas coral
1.5 l de agua
1 cebolla grande
2 tomates medianos
200 ml de leche descremada
100 ml de crema de leche
2 hojas de laurel
Tomillo c/n
250 g de panceta
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Preparación

Dejar las lentejas en remojo por una hora.
Hervir en olla destapada con 2 hojas de laurel y una pizca de tomillo por 30 minutos aproximadamente. Las lentejas deben quedar bien blandas.
Saltear en aceite de oliva la cebolla con sal y pimienta. Luego agregar el tomate y esperar que se dore y entonces agregar las lentejas con el agua. Dejar hervir la preparación por 15 minutos.
Agregar la leche y la crema. Mixear toda la preparación. Rectificar sal y pimienta.
Cortar la panceta en lardones y saltear hasta que quede bien dorada en una sartén sin aceite.
Servir la sopa en platos y colocar la panceta encima.