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Risotto de azafrán con calamares salteados

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El&nbsp;Risotto de azafr&aacute;n con calamares salteados, marida muy bien con el vino Cavas Don Nicasio Bonarda 2011</p> </body> </html>

VINO SUGERIDO

Cavas Don Nicasio Bonarda 2011

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Cavas Don Nicasio Bonarda 2011

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ElCavas Don Nicasio Bonarda 2011 es el perfecto compa&ntilde;ero de raviolones de carne al pomodoro, lenguado negro alla Parmigiana, lasag&ntilde;a di funghi porcini y humita de queso de cabra y piment&oacute;n. Tambi&eacute;n de pasta larga con alb&oacute;ndigas, papardelle al tartufo nero, risotto de azafr&aacute;n con calamares salteados y canolo siciliano al cacao con ricotta dulce y Marsala.

Risotto de azafr&aacute;n con calamares salteados
Ingredientes para 4 personas
300 g de arroz Carnaroli
1 bolsita de azafr&aacute;n
&frac12; cebolla chica
2 dientes de ajo
&frac12; kg de calamares
2 hojas de laurel
Aceite de oliva c/n
150 cc de caldo de pescado
60 g de queso Parmesano
60 g de manteca

Preparaci&oacute;n
Calentar el caldo de pescado. Aparte picar la cebolla y rehogarla dentro de una olla con aceite de oliva. Una vez transparente colocar el arroz y revolver, cuando este se caliente agregarle gradualmente &frac12; taza de caldo, a medida que se consume el caldo agregarle un poco m&aacute;s, con la &uacute;ltima taza de caldo agregar el azafr&aacute;n. Cocinar de 16 a 18 minutos. Aparte limpiar los calamares y saltearlos por 12 minutos. Una vez que el arroz est&aacute; cocido agregarle la manteca en cubos, el queso parmesano rallado y los calamares salteados. Servir.

La Locanda
Jos&eacute; Le&oacute;n Pagano 2697, Tel.: 4806 6343, Recoleta, CABA.

 

 

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Maridajes

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