Ingredientes para 6 personas

2 k de papas 

Sal gruesa 

20 g de manteca 

Leche o crema de leche c/n 

Relleno 

1 k carne picada (sin grasa) 

2 cebollas 

1 morrón rojo pequeño 

2 cubitos de caldo de carne 

1 cda de pimentón dulce 

1 cdta de ají molido 

1 cda de perejil fresco picado 

2 huevos duros 

5 cdas de pan rallado 

½ taza de Parmesano rallado 

Preparación 

Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla amplia y cubrirlas con agua fría. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen. Una vez que las papas ya están, pisar muy bien con un pisa puré, agregar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un puré cremoso pero pesado. 

Para el relleno: colocar un chorro de aceite en una olla y llevar sobre fuego fuerte, agregar la cebolla y el morrón picados, dejar que cocinen un poco y añadir la carne picada, mezclar para integrar. Tapar y dejar cocinar un momento, sólo hasta que cambie de color. 

Sumar los calditos desmenuzados y condimentos restantes. Cocinar durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectificar sal y pimienta y agregar las aceitunas cortadas en rodajas y el huevo duro picado. 

Para armar el pastel: aceitar apenas la base de una fuente ovalada de unos 25 cm x 35 cm, poner la mitad del puré y esparcir cubriendo bien la base, volcar el relleno y cubrir con el resto del puré. Emparejar y decorar con tenedor la superficie a gusto y espolvorear con pan rallado mezclado previamente con el queso rallado. Llevar a horno fuerte previamente pre-calentado a 240º C hasta que la superficie esté bien doradita. 

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