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Pasta negra con langostinos

<!DOCTYPE html><html><head></head><body><p>El <strong>Domingo Molina Malbec 2012 </strong>es el perfecto compañero de pasta negra con langostinos marinados y aceite verde</p></body></html>

VINO SUGERIDO

Domingo Molina Malbec 2012

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Domingo Molina Malbec 2012

    El Domingo Molina Malbec 2012 es el perfecto compañero de berenjenas rellenas de vegetales y queso gratinado, carpaccio de lomo con escamas de Reggianito y trucha a la plancha con chips de batata y mousse de kabutiá. También de keppes al horno, risotto de queso Brie, carrillera de ternera en su jugo y pasta negra con langostinos marinados.

     

    Receta

    Pasta negra con langostinos marinados y aceite verde
    Ingredientes para 4 personas
    Pasta
    300 g de harina
    3 huevos
    Tinta de calamar en cantidad necesaria (50 cc aprox.)
    Salsa
    4 langostinos por plato
    Jugo de medio limón
    1 echalote
    Unas hojas de albahaca
    Aceite de oliva
    Unas gotas de jugo de limón
    Ciboulette picado

     

    Preparación

    Formar la masa con ayuda de la procesadora agregándole la tinta de calamar además de sal.
    Estirarla en la mesada y cortarla en bandas largas de 7 a 8 cm de largo y de un dedo y medio a dos dedos de ancho.
    Cocinar las bandas en abundante agua salada, cortar la cocción y reservar en la heladera embadurnada con aceite de oliva.
    Aparte, pelar los langostinos, darles un corte a lo largo pero solo hasta la mitad del mismo y ponerlos a marinar con aceite de oliva, jugo de limón, ciboulette picado y echalote picado. Dejar en esta mezcla una hora por lo menos.
    Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los langostinos. Antes de que se terminen de cocinar agregar la pasta y calentar el conjunto.
    Disponer esto en un plato decorando con los langostinos y agregar el aceite de albahaca.
    Decorar con una hoja de albahaca y servir.

     

    Restaurante La Locanda

    José León Pagano 2697, Recoleta. Tel.: 4806 6343, CABA.

     

     



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