Ingredientes para 4 personas
4 ojos de bife con su hueso de 400 gramos c/u
1 ramillete de hierbas frescas (tomillo y romero)
Sal marina, pimienta de molinillo, aceite de oliva
4 papas grandes con cáscara hervidas enteras
1 cebolla mediana
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
Sal, pimienta, vinagre de alcohol, aceite de maíz
Preparación
Colocar los bifes con hueso en una fuente, agregar el aceite de oliva y las hierbas frescas, reservar. Para la salsa criolla cortar la cebolla y los pimientos concassé. Agregar vinagre, aceite de maíz, sal y pimienta, reservar en frío.
Poner las papas hervidas apenas aplastadas a dorar en una sartén caliente con aceite de oliva virgen 5 minutos de cada lado, retirar y agregar aceite de oliva crudo, granos de sal y pimienta negra.
Cocinar la carne a la parrilla, a las brasas de leña durante unos 15 minutos de cada lado, luego agregar sal y pimienta y colocarla en los platos junto a las papas crocantes y la salsa criolla.
Jagüel
Gorriti 5870, Palermo. CABA.
