Ñoquis de papa y espinaca soufflé con salsa fileto y queso

Ingredientes para 4 personas 

1 atado de espinaca 

500 g de ricota 

200 g de puré de papa 

120 g de harina 0000 

Queso rallado a gusto 

1 huevo 

½ cebolla chica picada con un toque de ajo  

Sal, pimienta, nuez moscada. 

Preparación 

Preparar un tuco clásico donde se cocinarán los ñoquis. Hervir una papa mediana y una vez cocida pisarla. Reservar. 

Picar la espinaca en crudo y mezclar con la ricota (si tiene líquido escurrir), el puré, el queso y los condimentos. Sumar la harina e integrar bien todo armando una pasta. Hacer bollitos de 6 cm de diámetro y cocinar al horno para gratinar o directamente en la olla o sartén donde esté hecho el tuco. Sobre la salsa colocar los malfatti con una cuchara con mucho cuidado para que nos e desarmen. Llevar al horno con queso por encima y cocinar unos 20 minutos aproximadamente a horno moderado. 

Blossom 

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