Ingredientes para 8 personas 

Para la masa  

1 k de carne de ternera finamente picada 

½ k de trigo Burgol fino  

1 cebolla grande, picada finamente 

Sal y pimienta a gusto 

Para el relleno 

¾ kilo de carne de ternera picada 

2 cebollas medianas picadas 

2 dientes de ajo picados 

1 cucharadita de pimienta blanca 

½ cucharadita de canela 

1 taza de perejil fresco picado 

150 g de piñones fritos 

1 vaso de aceite de oliva extra virgen 

Sal al gusto 

Preparación 

Lavar el trigo Burgol con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar. 

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo. Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego. Empezar a dar forma a la mezcla, hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf  y presionar con la palma de la mano. 

Colocar una cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Colocarlas en una bandeja para hornear hasta que estén listas para freír. Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los keppes en el aceite y de a pocos y cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes. Escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes con rodajas de limón.  

Sarkis 

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