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Domingo Molina Hermanos Malbec-Tannat 2012

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Domingo Molina Hermanos Malbec-Tannat 2012

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Gai tom kha (sopa de pollo y galanga)

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo cortadas en tiras

1 litro de caldo de pollo

2 tazas de leche de coco

2 tallos de lemongrass aplastados y cortados en tres

10 champiñones cortados en láminas

1 echalote cortado en láminas

2 láminas de galanga fresca o seca

2 chiles cortados en rodajas

3 cucharadas de salsa de pescado

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar

Hojas de cilantro

Preparación

En una olla mediana llevar a hervor el caldo de pollo. Agregar la leche de coco, el lemongrass y la galanga. Dejar hervir unos minutos, luego bajar el fuego y cocinar por diez minutos más. Condimentar con la salsa de pescado, el azúcar y los chiles. Probar para ver si se logró un balance adecuado de sabores entre dulce, salado, ácido y amargo, rectificando los condimentos. Por último incorporar los champiñones, el echalote y el pollo, cocinar aproximadamente por ocho minutos o hasta que el pollo esté cocido. Probar nuevamente y volver a condimentar si es necesario. Antes de llevar a la mesa añadir las hojas de cilantro.

Cocina Sunae

Roseti 1474, Tel: 011 15 4870 5506, Colegiales, CABA.

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