Falafel

Ingredientes para 30 porciones 

0.5k de garbanzos 

1 cebolla chica 

5 dientes de ajo 

1 cucharada de comino 

1 cucharada de coriandro 

1 puñado de perejil 

¼ de taza de jugo de limón 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta negra c/n 

Preparación  

Hidratar los garbanzos en 1½ litro de agua por 24 horas. Pasado ese tiempo colarlos y dejar que filtren bien el agua restante (de ser necesario pasarlos por un paño seco limpio para que queden lo más secos posible). Picar las cebollas, el ajo y el perejil a groso modo, solo para ayudar a la preparación. Reunir todos los ingredientes y mezclar en una procesadora. Lo ideal es obtener una mezcla rústica para apreciar la textura crocante. Una vez procesada la pasta, mezclar a mano para asegurar la distribución de todos los ingredientes. Darles la forma deseada para luego freír en aceite a 180 grados por 2 minutos. 

El Falafel es básicamente una croqueta de garbanzo frita, un emblema de la cocina israelí. En Fayer Buenos Aires el Falafel se sirve con salsa tahina, lebaneh y lima. 

FayerBuenos Aires 

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