Ingredientes para 30 porciones
0.5k de garbanzos
1 cebolla chica
5 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de coriandro
1 puñado de perejil
¼ de taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra c/n
Preparación
Hidratar los garbanzos en 1½ litro de agua por 24 horas. Pasado ese tiempo colarlos y dejar que filtren bien el agua restante (de ser necesario pasarlos por un paño seco limpio para que queden lo más secos posible). Picar las cebollas, el ajo y el perejil a groso modo, solo para ayudar a la preparación. Reunir todos los ingredientes y mezclar en una procesadora. Lo ideal es obtener una mezcla rústica para apreciar la textura crocante. Una vez procesada la pasta, mezclar a mano para asegurar la distribución de todos los ingredientes. Darles la forma deseada para luego freír en aceite a 180 grados por 2 minutos.
El Falafel es básicamente una croqueta de garbanzo frita, un emblema de la cocina israelí. En Fayer Buenos Aires el Falafel se sirve con salsa tahina, lebaneh y lima.
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