El Rama Negra Red Blend Reserva 2011 se disfruta mucho más con Costillas de cordero de Tierra del Fuego con papas asadas, cebollas y chimichurri, empanadas de carne cortadas a cuchillo, humita con pollo de campo y tamales con charqui de ternera. También con solomillo de cerdo con salsa de arándanos y puré de batatas, lomo envuelto en masa con cebollas caramelizadas y costillas de cordero con papas asadas, cebollas y chimichurri.
Recetas del restaurante Crizia
Costillas de cordero de Tierra del Fuego con papas asadas, cebollas y chimichurri.
Ingredientes para 4 personas
16 costillas de cordero patagónico (cortadas de a una)
4 papas medianas con cáscara bien lavadas
4 cebollas peladas cortadas en 8 gajos cada una
1 ramillete de tomillo fresco
Sal marina y pimienta de molinillo
Oliva extra virgen
Para el chimichurri
100 cc de aceite de maíz
50 cc de vinagre de alcohol
3 dientes de ajo pelados picados bien finos
1 mix de perejil fresco y orégano picados finos
1 cucharadita de ají molido
Sal y pimienta
Preparación
Preparar el chimichurri y reservar, colocar las costillas de cordero en una placa, rociar con oliva, sal, pimienta y ramitas de tomillo y los gajos de cebolla. Reservar en frío. Colocar las papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Precalentar el horno a 180° C, colocar las papas en la misma fuente del cordero y cocinar aproximadamente unos 15 minutos (para servirlas jugosas). Retirar y dejar reposar unos minutos. Disponer en una fuente para servir todas las papas con las cebollas encima y del otro lado las costillas y rociarlas con el chimichurri casero.
También se pueden cocinar en la parrilla y si las costillas están en 2 racks de 8 cada una cocinar aproximadamente 30 minutos de horno medio.
Crizia
Gorriti 5143, Tel.: 4831 4979 / 4831 5105, Palermo, CABA. www.crizia.com.ar
