Ingredientes para 4 personas
800g de filete de corvina
12 limones
10 ajíes rocoto picado
10g de cilantro
5g de ajo molido
4 unidades de hielo
120g de cebolla morada en pluma
Sal (cantidad necesaria)
Preparación
Limpiar y cortar los portobelos en cuartos y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Decorar con hojas de cilantro y rodajitas de ají.
Sipán
Uriarte 1648, Palermo. Tel.: 2577 6000, CABA.
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