Ingredientes para 4 personas 

800g de filete de chernia 

12 limones 

10 ajíes rocoto picado 

10g de cilantro  

5g de ajo molido 

4 unidades de hielo 

120g de cebolla morada en pluma 

12 portobelos medianos 

Sal (cantidad necesaria) 

Preparación 

Limpiar y cortar los portobelos en cuartos y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con los hongos cortados en cuartos y decorar con unas hojas de cilantro y rodajitas de ají. 

La Mar 

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