0

Bondiola de cerdo con cremoso de cabutiá y papas rústicas

Las Perdices Reserva Don Juan 2012 es el compañero ideal de bondiola de cerdo con cremoso de cabutiá.

VINO SUGERIDO

Las Perdices Reserva Don Juan 2012

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
120'

Las Perdices Reserva Don Juan 2012

Ingredientes para 1 persona

350 g de bondiola de cerdo
50 g de miel
50 g de aceto
50 g de vino blanco
150 g de demi glace
100 g de caldo de verdura
200 g de cabutiá
50 g de chips de batatas
Un puñado de romero y tomillo frescos
Sal y pimienta c/n

Preparación
Limpiar la carne y atar con hilo para tener una carne uniforme. Tomar una olla, poner aceite y manteca y dar una coloración a la carne de ambos lados. Desglasar con vino blanco, agregar las hierbas aromáticas y el caldo y dejar cocinar 2 horas aproximadamente.
Limpiar la cabutiá entera. Colocar en una asadera con aceite de oliva. Condimentar y tapar con papel metálico, cocinar 1 hora. Pelarla cocida, condimentar a gusto, armar el puré.
Una vez que la carne está cocida, retirarla y cortar fetas de 2 cm. de espesor. Colocar en una olla el aceto y la miel, luego la demi glace, agregar las fetas de carne. Dejar reducir hasta tener un jugo espeso. Cortar las batatas en fetas finas y freír en aceite.

Ureña restaurante
Humboldt 1920, Palermo. Tel.: 4771 3593, CABA.
http://urenarestaurant.com

Maridajes

ver todos
httpss3

Ravioles de espinaca y queso azul con manteca de salvia y Parmesano

httpss3

Agnolottis rellenos de queso ricota con salsa pomodoro y aceitunas negras

httpss3

Punta de asado, pickles de cebolla y chimichurri de zanahorias quemadas

¿por qué suscribirme a bonvivir?

¿por qué suscribirme a bonvivir?
ETIQUETAS ORIGINALES

ETIQUETAS ORIGINALES

En catas a ciegas, nuestros expertos sommeliers seleccionan los vinos.
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.
CREDENCIAL CLUB LA NACION

CREDENCIAL CLUB LA NACION

Disfrutá de más de 400 beneficios en gastronomía, entretenimiento y viajes, entre otros.
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

DEGUSTACIONES Y EVENTOS

Accedés a eventos presenciales y virtuales.
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.


SEGUINOS EN NUESTRAS REDES
FACEBOOK
X
YOUTUBE
INSTAGRAM

BEBER CON MODERACIÓN. - PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS - LEY NACIONAL DE LUCHA CONTRA EL ALCOHOLISMO NRO. 24.788. COPYRIGHT 2024 PUBLIREVISTAS S.A. | Todos los derechos reservados | términos y condiciones - Dirección General de Defensa y Protección al Consumidor - Consultas y/o denuncias: INGRESE AQUÍ

Data Fiscal