Bondiola de cerdo arrollada con panceta, mozzarella y morrón asado

Jugá con los sabores de la comida y con los atributos de este increíble malbec para entender porque son excelentes compañeros.

Colomé Estate Malbec 2011 es el perfecto compañero de croquetas de espinaca, bombas rellenas con jamón y mozzarella, riñoncitos provenzal y carré de cerdo con puré de manzanas. También de risotto de arroz azafranado, matambre relleno, chorizo y morcilla con vegetales grillados y bondiola de cerdo arrollada con panceta, mozzarella y morrón asado.

Recetas del restaurante Estilo Campo

Bondiola de cerdo enrollada con panceta, mozzarella y morrón asado

Ingredientes para 8 personas

2 bondiolas enteras de 200 g
Relleno
200 g de mozzarella
100 g de panceta
150 g de morrón asado
10 g de sal
1 g de pimienta

Salsa

10 g de salsa de soja
200 g de demiglás
250 g de vino blanco
1 litro de caldo de ave
Mezclar la mozzarella con el morrón asado y la panceta en juliana. Mechar con el relleno la bondiola, enfilmar y llevar al horno en una placa cubierto con caldo de ave y un chorro de vino blanco. Cocinar por 3 horas a 180 grados. Cortar en porciones de 2 unidades y salsear con la salsa de soja con demiglás y agregar la guarnición.

Papas rústicas

300 g de papa cuña
10 g de tomillo fresco
10 g de sal
1 g de pimienta
Cocinar las papas a la inglesa y llevar al horno bien caliente con manteca y hierbas.

Estilo Campo
Alicia Moreau de Justo 1840, Tel.: 4312 4546, Puerto Madero, CABA.

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