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Bondiola de cerdo arrollada con panceta, mozzarella y morrón asado

Esta receta es la perfecta compañera del Colomé Estate Malbec 2011.

VINO SUGERIDO

Colomé Estate Malbec 2011

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Colomé Estate Malbec 2011

    Jugá con los sabores de la comida y con los atributos de este increíble malbec para entender porque son excelentes compañeros.

     

    Colomé Estate Malbec 2011 es el perfecto compañero de croquetas de espinaca, bombas rellenas con jamón y mozzarella, riñoncitos provenzal y carré de cerdo con puré de manzanas. También de risotto de arroz azafranado, matambre relleno, chorizo y morcilla con vegetales grillados y bondiola de cerdo arrollada con panceta, mozzarella y morrón asado.

     

    Recetas del restaurante Estilo Campo

     

    Bondiola de cerdo enrollada con panceta, mozzarella y morrón asado

    Ingredientes para 8 personas

    2 bondiolas enteras de 200 g
    Relleno
    200 g de mozzarella
    100 g de panceta
    150 g de morrón asado
    10 g de sal
    1 g de pimienta

     

    Salsa

    10 g de salsa de soja
    200 g de demiglás
    250 g de vino blanco
    1 litro de caldo de ave
    Mezclar la mozzarella con el morrón asado y la panceta en juliana. Mechar con el relleno la bondiola, enfilmar y llevar al horno en una placa cubierto con caldo de ave y un chorro de vino blanco. Cocinar por 3 horas a 180 grados. Cortar en porciones de 2 unidades y salsear con la salsa de soja con demiglás y agregar la guarnición.

     

    Papas rústicas

    300 g de papa cuña
    10 g de tomillo fresco
    10 g de sal
    1 g de pimienta
    Cocinar las papas a la inglesa y llevar al horno bien caliente con manteca y hierbas.

     

    Estilo Campo
    Alicia Moreau de Justo 1840, Tel.: 4312 4546, Puerto Madero, CABA.

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