Ingredientes para 4 personas
- 500g de sémola de maíz
- 70g de manteca
- 1.3 litro de leche
- ½ cda de sal fina
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 yemas batidas
- ½ taza de Parmesano rallado
- 1 cápsula de azafrán
Preparación
En un recipiente poner la sémola y agregar la mitad de la leche fría. Luego, poner en una cacerola el resto de la leche y la manteca, calentar y agregar la sémola ya humedecida. Cocinar la preparación hasta que quede lo más pesada posible: 8 minutos aproximadamente revolviendo constantemente y evitando que se pegue. Retirar del fuego e incorporar las yemas batiendo enérgicamente junto con el queso rallado y el azafrán. Enaceitar una asadera y expandir la preparación a un espesor de dos centímetros. Con un cortante cortar los gnocchis y disponerlos en una placa. Hornear hasta que comiencen a dorarse. Agregar queso Parmesano para gratinarlos y servir con salsa de tomates y perejil fresco picado.
La Pécora Nera Ayacucho 1785, Recoleta. Tel.: 4804 2000, CABA.
