Fetuccini casero con filet de brótola, tomate seco y aceitunas negras

Ingredientes para 5 personas

La masa

• Harina 0000: 300g
• Semolín: 200g
• Huevos enteros: 4 unidades
• Aceite de oliva: 5 cucharadas

La salsa

• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Ajo: media cabeza
• Filet de brótola: 200g
• Tomate seco: 30g
• Aceitunas negras: 50g
• Agua de cocción: cantidad necesaria
• Sal y pimienta: cantidad necesaria
• Perejil fresco: cantidad necesaria

Preparación

Cómo se hace la masa: En un bol, colocar la harina y hacer un hueco en el medio donde se van a agregar los huevos y el aceite. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa homogénea. Envolver la masa en film y dejarla reposar en la heladera durante una hora aprox. Retirar la masa y estirarla con palote hasta llevarla a un espesor de 5mm aproximadamente. Durante el proceso esparcir harina en la superficie para evitar que la masa se pegue. Cortar rectángulos de 30 x 10cm, enharinar la superficie y enrollar para luego cortar a cuchillo cintas de 1cm aprox. Una vez cortadas las cintas, estirarlas, enharinarlas y colocarlas en una placa enharinada. Repetir el proceso con el resto de los rectángulos de masa.

Cómo se hace la salsa: En una sartén, colocar el aceite de oliva con el ajo picado hasta que se dore. Luego, agregar el filet de brótola cortado en cuadraditos y dejar cocinar lentamente durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el tomate seco y las aceitunas negras descarozadas, seguir cocinando por otros 2-3 minutos para que todos los ingredientes mezclen su sabor. Verter un par de cucharadas de agua de cocción, hasta formar una salsa homogénea, y agregar sal, pimienta y un toque de perejil fresco.

Poner los fetuccinis a hervir en agua bien caliente y cuando estén cocidos, luego de 2 minutos aproximadamente, sacarlos y agregarlos a la salsa. Saltear con todos los ingredientes y listo. Decorar el plato con una hoja de romero fresco y servir.