Cimarrón es una bodega de Mendoza nacida del deseo de crear vinos auténticos, salvajes y únicos. Vinos que no siguen tendencias, sino que trazan su propio camino con personalidad y carácter.


Fundada por Lucca Stradella Bianchi, enólogo de 31 años y heredero de una tradición vitivinícola familiar, Cimarrón es su forma de honrar ese legado… pero también de hacerlo a su manera.


Detrás de cada botella hay un equipo que comparte la misma filosofía: trabajar con pasión, romper moldes y animarse a hacer lo que ama. Ser cimarrones.

Para nosotros, el vino no es solo la tierra. Es también su gente y las manos que lo hacen posible. Por eso cada partida es única, como una obra de arte. Y nuestras etiquetas, lo reflejan.


Te invitamos a descubrirlo.

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Cimarrón Wines Co.

La Contienda Malbec Gualtallary 2022

Malbec expresivo y envolvente

En vísperas de celebrar nuestros 15 años, en ** [BONVIVIR](https://bonvivir.com/)** queremos que conozcas a quienes eligen los vinos que disfrutas cada mes. 
Comenzamos con Ale Iglesias, encargado del **[Blog de Bonvivir](https://bonvivir.com/blog)** y uno de los pilares del panel de cata desde nuestros inicios.

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**Alejandro Iglesias: el que abrió la botella y no paró nunca más**

Hay quienes llegan al vino por casualidad y quienes nacen rodeados de botellas. **[Alejandro Iglesias](https://www.instagram.com/)]** no calza del todo en ninguno de esos casos: su entrada al mundo del vino fue más una escena que una copa. De chico, en las reuniones familiares, se fascinaba viendo cómo su papá y sus amigos se detenían con devoción frente a una botella especial. Era la década del 80, el vino Norton Caramañola marcaba la diferencia, y él ya intuía que lo suyo iba a ir por ahí. **No sabía cómo ni cuándo, pero sabía que el vino le iba a cambiar la vida.**

Hoy, Alejandro es **Certified Sommelier por la Court of Master Sommeliers**, tiene el **WSET Level 3** y lleva dos décadas enseñando sobre vinos en Argentina, Uruguay, Panamá y Costa Rica. Desde 2010 es el sommelier de BONVIVIR, y en 2013 fundó Vinómanos.com, el sitio de vinos argentinos más leído en español. También es **jurado del Decanter World Wine Awards**, colabora con **Decanter UK** y edita el blog de **Wines of Argentina**. Pero lo más importante: sigue buscando ese vino capaz de frenar el mundo por un instante.

**El vino como excusa para viajar**

"Lo que más me apasiona del vino es viajar", cuenta Ale sin rodeos. Porque donde hay viñedos, hay historias. "Caminar un viñedo, probar uvas, entender terroirs, conocer productores, descubrir tradiciones… en cada viaje vuelvo con amigos nuevos, más conocimiento y miles de imágenes grabadas".

**Maridajes inesperados y placeres simples**

Aunque no se considera fundamentalista del maridaje, Alejandro tiene una anécdota que pinta de cuerpo entero su forma de vivir el vino. De visita en Francia, un amigo enólogo le dejó elegir cualquier botella de su cava. Eligió un Barolo 1997. ¿El maridaje? Papas fritas con parmesano, trufa, ralladura de lima y sal marina. **"Un vinazo con algo simple pero perfecto. Fue una experiencia hermosa".**

**Ritos y obsesiones**

¿Brindis favorito? No hay uno solo. Pero si se organiza una cena, Iglesias se transforma en director de orquesta: elige con días de anticipación qué va a servir, chequea las copas, la temperatura, el decanter, el sacacorchos. "Sin ser protocolar, puedo ser muy obsesivo", confiesa entre risas.

**El futuro del vino argentino según Ale**

“El vino está cambiando como no lo hacía desde hace 30 años. Hay muchas modas, sí, pero mientras algunos se distraen con lo superficial, **en Argentina estamos haciendo los mejores vinos de nuestra historia.** Aún no tomamos dimensión de la calidad que tenemos ni del potencial que nos espera”.

Para Alejandro, el futuro está en los que trabajen con humildad y enfoque. En quienes entiendan que ya no alcanza con hacer un Malbec correcto: hay que emocionar. "La diversidad es el camino: blancos, espumosos, tintos con identidad. Lo mejor todavía no llegó".



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Conocé a nuestros sommeliers: Ale Iglesias

Un maridaje bien pensado no necesita cátedras ni corbata: basta con entender un par de reglas y tener la copa adecuada. O mejor dicho: el vino adecuado. Porque si hay algo capaz de llevar un plato al siguiente nivel es ese sorbo preciso que despierta el sabor.

Para ayudarte a lograrlo en casa, seleccionamos tres recetas disponibles en **[FOODIT](https://foodit.lanacion.com.ar/)**, la plataforma donde podés encontrar miles de ideas para cocinar fácil y rico todos los días, y te proponemos sus vinos ideales.

¿La idea? Que dejes de pensar que el maridaje es ciencia de laboratorio y lo empieces a vivir como lo que es: un juego sensorial.

**Estofado de carne, panceta y champiñones**

Carnes largas en cocción, panceta fundente, hongos jugosos. Un plato que habla en voz baja pero dice mucho. Para bancarse ese nivel de intensidad, el vino necesita estructura y carácter. Pensá en un Malbec con paso por barrica, un Cabernet Sauvignon jugoso o incluso un blend con algo de Syrah.

Lo importante acá es acompañar la textura y la profundidad del estofado con un tinto que no se quede corto. Si tiene algo de evolución, mejor: los taninos pulidos armonizan con la cremosidad de la cocción lenta y los toques terrosos de los champiñones.

Si lo acompañás con puré de papas, podés incluso subir la apuesta con un Bonarda de perfil maduro o un Petit Verdot para sumar un toque floral que contraste.

**La carbonada de Dolli Irigoyen**

Zapallo, maíz, carne, fruta, dulzor y especias: la carbonada es una fiesta de texturas y sabores. ¿Y el vino? Tiene que estar a la altura, pero sin opacar la escena. Acá entra el Cabernet Franc: con su cuerpo medio, su carácter herbáceo y su fruta roja, acompaña la receta con gracia y sin hacerse el protagonista.

Otra opción deliciosa es un Pinot Noir del sur argentino, que con su frescura y ligereza permite que cada bocado se exprese con libertad. ¿Un blend criollo? También vale: si tiene frescura, acidez y algo de jugosidad, puede ser el comodín perfecto para platos de olla con ingredientes dulzones.

Evitá vinos con demasiada madera o alcohol elevado: la carbonada ya tiene dulzor propio, y si el vino suma más azúcar o calor, el equilibrio se rompe.

**Sopa crema de brócoli y manzana verde**

Este plato, tan simple como sabroso, tiene un perfil vegetal, cremoso y con una acidez amable que aporta la manzana. Para maridarlo, buscá un blanco con tensión, frescura y aromas que conversen con el brócoli sin pelearse.

Un Sauvignon Blanc es la opción evidente, pero no la única. Un Chenin Blanc seco con buena acidez o incluso un Chardonnay sin madera pueden jugar en esta cancha. También podés animarte con un espumoso Brut Nature: las burbujas cortan la crema, y el frescor potencia el lado más vibrante del plato.

Si la sopa tiene un toque de curry o jengibre, un Riesling seco o un Gewürztraminer (sí, ese que nunca sabés cuándo abrir) pueden ser los héroes inesperados.

**¿Querés probar estos maridajes?**

Date una vuelta por la **[Tienda Online de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda)** y explorá nuestra selección de Malbecs, Cabernet Francs elegantes, blancos frescos y espumosos versátiles. Seguro encontrás más de un compañero ideal para tu próxima receta. Y si todavía no sabés por dónde empezar… dejate tentar por algun combo mix.

**Porque si hay algo mejor que un buen vino, es un buen vino servido con el plato perfecto.**


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Tres platos, tres vinos: maridajes irresistibles 

Mientras que el Malbec se lleva los flashes, hay otra cepa que siempre estuvo en la mesa argentina, esperando su momento para brillar. Hablamos de la Bonarda. De hecho, en cuanto a superficie, es **la segunda variedad tinta más plantada del país**, solo detrás del Malbec. Curiosamente, hasta fines del siglo XX la Bonarda cubría más viñedos que el propio Malbec. 

Es hora de que esta vieja conocida de los paladares argentinos cuente su historia y demuestre por qué celebramos la Semana de la Bonarda – la primera semana de agosto – para rendirle homenaje. 

_**Si sos socio [BONVIVIR](https://bonvivir.com/) no dejes de aprovechar en nuestra [_Tienda Online_](https://bonvivir.com/tienda/vinos?page=1&variety=Bonarda) los combos con Bonarda que tenemos para que brindes.**_

**Orígenes: de inmigrante italiana a alma criolla**

La Bonarda llegó con los inmigrantes europeos a fines del siglo XIX y se adaptó al clima seco y cálido de Mendoza y San Juan. Durante décadas fue el corazón de los vinos de mesa locales: una uva rendidora, **fácil de cultivar y adorada por los productores** para elaborar tintos suaves y afrutados que se bebían a diario en cada rincón del país. 
Por mucho tiempo todos juraban que era la misma Bonarda italiana, hasta que en 2009 la ciencia dio un giro dramático al revelar que nuestra Bonarda es en realidad francesa. Se trata del Corbeau Noir, también conocida como Charbono, originaria de Saboya. 
¿La reacción? Un encogimiento de hombros colectivo – después de más de un siglo aclimatada en suelos cuyanos, **la Bonarda es tan argentina como un buen asado.** Hoy la llamamos con orgullo Bonarda Argentina, habiendo desarrollado un carácter único y diferente de su pariente europea.

**Evolución: del vino común al tesoro escondido**

Con el cambio de milenio, mientras el Malbec conquistaba el mundo, la Bonarda empezó a reinventarse en casa. A comienzos del siglo XXI algunas bodegas decidieron reducir sus altos rindes y elaborar los primeros Bonarda de alta gama, elevando su calidad y reconocimiento. De ser relegada a cortes y volumen, pasó a protagonizar varietales sorprendentes. Ya no era solo la uva para “vino de todos los días”: ahora aspiraba a ser la compañera de altura del Malbec. Y vaya si lo logró – en los últimos años **la Bonarda se ganó el respeto de los consumidores, demostrando que puede dar vinos de gran calidad y personalidad sin perder su espíritu amable.**

**Bonarda vs. Malbec (y ese invitado llamado Cabernet Franc)**

En la década de 1980 hubo más Bonarda que Malbec en nuestros viñedos – ironías del destino – hasta que el boom del Malbec invirtió la balanza. Hoy Malbec es la estrella internacional y el Cabernet Franc seduce a enófilos curiosos, pero **la Bonarda permanece como el héroe anónimo del vino argentino.** Adaptable y resiliente, bien plantada en las regiones cálidas donde otras cepas sufren, la Bonarda sigue aportando su impronta en blends (¿quién no probó un Malbec-Bonarda jugoso?) y brilla sola en tintos modernos. Hay quienes sugieren que la Bonarda podría ser al Malbec lo que el Gamay al Pinot Noir – una versión más ligera, fresca y desenfadada junto a una cepa emblemática más intensa. En otras palabras, la Bonarda ofrece al paladar algo distinto sin dejar de ser 100% argentina.

**Maridajes: compañera todoterreno**

Si algo tiene de irreverente la Bonarda, es que no le teme a casi ninguna comida. Su perfil frutado y cuerpo medio le dan una** versatilidad gastronómica difícil de igualar.** 

Algunas combinaciones para lucirse:

_**Pastas y pizzas**_ con salsa de tomate: la acidez del tomate encuentra equilibrio en la frescura de la Bonarda. ¿Un plato? Unos pappardelle con bolognesa casera o una pizza Margarita bien aromática.

_**Carnes asadas, guisos y empanadas:**_ por su suavidad, la Bonarda acompaña desde un asado jugoso hasta guisos de cocción lenta y las clásicas empanadas criollas. Un tinto dócil que realza sin invadir.

_**Quesos semiduros y charcutería:**_ provoleta a la parrilla, queso de campo, salames y jamón crudo – la Bonarda limpia el paladar entre bocado y bocado, y sus taninos amables no opacan los sabores.

¿Y por qué no? Probá una Bonarda joven ligeramente refrescada con _**sushi**_, su baja astringencia puede darte una grata sorpresa (así de versátil es esta uva). En síntesis, la Bonarda es un comodín que va bien con lo simple y lo gourmet, perfecta para amantes de la buena vida que disfrutan experimentando con maridajes.



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Bonarda lovers, esta es su semana


¿Aburrido de los planes de siempre? Imaginá una noche en la que, en lugar de resignarte a la carta de vinos del restaurante, llegás con tu propio tesoro enológico bajo el brazo. Suena atrevido, pero **cada vez más winelovers se animan al descorche** – el famoso BYOB (Bring Your Own Bottle) como le dicen en USA y Europa – y muchos restaurantes lo permiten. 

Esta práctica, popularizada en los 70 en USA, desde hace años gana adeptos en la Argentina, donde hasta **hace poco era impensado cenar con vino propio.** Veamos de qué se trata y cómo hacerlo sin que te miren con cara rara.

## **¿Por qué llevar tu propia botella?**

Es un antídoto contra los sobreprecios del vino en muchos menús: ya en 2014 se predijo que el BYOB triunfaría como respuesta a listas de vino impagables. Además, muchos enófilos atesoran botellas especiales esperando la ocasión perfecta. **¿Tenés un vinazo guardado para un momento único y querés lucirte? ¿La comida de tu restaurante preferido es excelente para acompañarlo?** Son razones más que válidas para animarse al descorche.

Llevar tu vino, además, vuelve la velada más personal. Incluso, en restaurantes de alta cocina, a veces el cliente avisa qué botella llevará y el chef sugiere platos al dedillo para maridarla. Es habitual compartir la historia detrás de ese vino y **convidar una copa al sommelier o al chef en señal de agradecimiento.** Así, el descorche se convierte en un ritual compartido, más que en un simple ahorro.

## **Reglas de oro para un descorche exitoso**

1.	**Consultá antes:** No des por sentado que el local permite descorche. Al reservar, **preguntá si lo admiten y cuál es la tarifa.** No todos lo ofrecen (están en su derecho de negarse), así que evitá sorpresas llegando con la botella en mano.

2.	**Elegí un vino especial:** no lleves un vino muy popular ni una etiqueta que figure en la carta. **La gracia es descorchar algo único o difícil de conseguir**, que realmente valga la pena pagar el servicio.

3.	**Presentación cuidada:** Nada de andar abrazando la botella. Llevála en un estuche o una bolsa sobria, la idea es entrar con discreción y estilo, como quien lleva un regalo.

4.	**Cortesía en la mesa:** Entregá tu vino al sommelier para que lo trate como uno de la casa. Ofrecé una copa al sommelier o encargado como agradecimiento, y **considerá pedir algo extra (aperitivo o postre) para apoyar al local.** Estas gentilezas pueden lograr que hasta te “perdonen” el descorche.

5.	**Aceptá el descorche:** Asumí el costo con buena cara. **Suele equivaler al vino más barato de la carta**, a cambio de copas impecables. No lo veas solo como un gasto: pensá que pagás el peaje para disfrutar tu joya vinícola como se debe.

6.	**Sin vergüenza:** La primera vez quizá te sientas observado –miradas curiosas, algún mozo desconfiado–, pero al rato todos querrán saber qué vinazo trajiste. Hoy llevar tu botella no se ve mal; al contrario, **habla de vos como un entendido**. Y si sobra vino, déjalo para que lo disfruten en el local. 

El descorche llegó para quedarse entre los amantes de la buena vida. Con un poco de planificación podés llevar tu botella sin problemas y convertir la salida en una experiencia extraordinaria. Al final, compres de la carta o lleves tu vino de casa, lo importante es brindar y pasarla bien.


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Descorche: ¿llevarías tu vino al restaurante?

Cada 20 de julio surge el mismo dilema: ¿hacemos algo tranquilo o caemos, otra vez, en la juntada con empanadas de delivery y cerveza comprada a último momento?

Si tus amistades son de las que celebran la buena vida con una copa en la mano, este puede ser el año en que el brindis se convierta en protagonista del Día del Amigo.

Te compartimos **cinco ideas originales para convertir la juntada en una verdadera celebración sensorial.** De esas que se recuerdan y se convierten en anécdota.

## **Cata a ciegas**

Cada uno trae una botella, se cubren las etiquetas con papel o fundas oscuras, y se sirven en ronda. Nadie sabe qué está tomando, pero todos creen que pueden adivinarlo. Y ahí empieza la magia: aromas que desconciertan, debates acalorados, egos que tiemblan. Lo más divertido no es acertar, sino ver cómo se derrumban las certezas cuando alguien confunde un blend con un Malbec.
**Solo necesitás copas idénticas, papel para notas y un grupo dispuesto a reírse de sí mismo.**

## **Cata vertical**

Bastan tres (o más) añadas del mismo vino para montar una experiencia que revela cómo una etiqueta evoluciona con los años. La acidez que se afina, los taninos que se redondean, el color que vira lentamente. **Es una experiencia ideal para compartir con amigos que tengan botellas guardadas o que sepan dónde encontrarlas.**
Si además alguno conoce las diferencias de cada cosecha, el plan se eleva a nivel experto.

## **Cena con maridaje**

Hay amistades que se gestan en la sobremesa, y otras que se consagran en una cena con buenos descorches. Diseñar **un menú temático con vinos pensados para cada paso** puede ser una obra de arte colectiva. Se puede elegir una región, un estilo de cocina, o incluso algo más libre como “platos que representan a cada integrante del grupo”.

Con un poco de coordinación, no hace falta que nadie se esclavice en la cocina. Basta con ganas, organización, y ese amigo que siempre pone copas lindas.

## **Cata de whiskies**

Para quienes disfrutan explorar más allá del vino, **una cata de whiskies puede abrir un universo de sabores y anécdotas**. Escoceses turbados, bourbons cremosos, japoneses minimalistas. Cuatro o cinco etiquetas bastan para dar la vuelta al mundo en vaso corto. La idea es **probar, comparar, y dejarse llevar.**

No hace falta saber mucho: con tener **hielo, agua, frutos secos y algo de pan, la experiencia se arma sola.** Lo importante es compartir el descubrimiento. Y, claro, recordar que el whisky también se escucha: ese silencio respetuoso después de un buen trago vale más que mil reseñas.

## **Clase de coctelería**

Si el grupo es más inquieto, una clase de coctelería casera puede ser el plan estrella. Ya sea contratando un bartender o siguiendo un tutorial con estilo, **preparar tres o cuatro cócteles clásicos es excusa suficiente para soltar la rutina y liberar al bartender interior.**

Gin tonics con pepino, negronis balanceados, spritz que no parezcan soda. Los ingredientes se consiguen fácil, y las risas están garantizadas. Porque en el fondo, de eso se trata: de jugar, probar y brindar con alegría.


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Día del Amigo: ideas originales

El 7 de julio, Día del Chocolate, no solo se celebra el ingrediente más adictivo de la gastronomía occidental, también es una excusa perfecta para juntar **dos placeres que no siempre se dan la mano, pero cuando lo hacen… explotan: vino y chocolate.**

Ahora, seamos sinceros. Esto no es Hollywood. **No todos los vinos combinan bien con chocolate**, y no todo chocolate está hecho para el vino. Pero cuando el match es bueno, es como escuchar un viejo vinilo viejo en un sillón mientras afuera llueve (o nieva). 

## **Vino y chocolate, ¿mito o realidad?**

No, el vino no va con todo tipo de chocolate. Pero sí puede **resaltar sabores, crear texturas nuevas** y hasta darle un giro inesperado a una sobremesa invernal. La clave está en la intensidad, el contraste y en animarse a probar sin prejuicios ni reglas sagradas.

## **¿Por qué no es tan fácil maridar chocolate y vino?**

El chocolate es intenso, tiene amargos, dulzores, grasas, especias, frutos secos y a veces picante o sal. **Un mal maridaje puede hacer que el vino parezca agrio o el chocolate, empalagoso.** Pero si afinamos el paladar, hay combinaciones que merecen un monumento.

Y sí, en el mundo hay clásicos como Oporto y chocolate negro, o Banyuls con trufas. Pero ¿qué pasa si lo pensamos en clave argentina? 

## **Cuatro maridajes para entrar en calor**

**Chocolate amargo 70% + Malbec dulce natural**
Ese chocolate que se derrite con drama necesita un vino con carácter pero también dulzor. Pensá en un Malbec dulce de cosecha tardía o incluso un fortificado al estilo de Oporto. **La fruta negra y la redondez del Malbec hacen todo perfecto.**

**Bombón de praliné de avellanas + Pinot Noir**
La elegancia de un Pinot (de Río Negro o Neuquén, mucho mejor) va bárbaro con la textura cremosa de un bombón como el que ofrecía en embajador en la publicidad. Es un ida y vuelta entre fruta roja fresca, notas tostadas y el glamour que solo aporta el Pinot.

**Chocolate con sal marina y almendras + Bonarda** 
Sí, leíste bien. La sal y la grasa de las almendras activan los sabores frutales y especiados de un buen Bonarda. **Este combo es pura personalidad:** inesperado, algo rústico, pero tremendamente adictivo.

**Chocolate blanco con maracuyá + Torrontés de altura**
El Torrontés salteño, con sus perfumes florales y notas cítricas, es el aliado secreto del chocolate blanco (tan dulce que a veces empalaga). Si viene con maracuyá o limón, **el vino lo equilibra y lo levanta.** 

## **Fondue de chocolate para noches con bufanda**

Una fondue de chocolate es una idea fácil y perfecta para compartir en casa junto a una buena copa de vino. Acá te dejamos una versión simple, con toque local:

**Ingredientes:**
200 g de chocolate semiamargo
100 g de chocolate con leche
150 cc de crema de leche
1 copa de Malbec dulce 
Frutas (banana, frutilla, uvas), bizcochuelo, trozos de pan de especias o frutos secos.

**Preparación:**
Derretí los chocolates a baño maría con la crema.
Sumá el Malbec o licor y mezclá hasta que quede espeso.
Servilo caliente en un bowl o en la misma fondue con velita para mantenerlo caliente y cremoso. 
Sumergí lo que quieras y brinda.

¡Ah! **¿Con qué vino acompañar la fondue?** Acá tenés dos joyitas locales que no fallan: un Torrontés tardío, que con sus notas florales y cítricas refresca la boca entre bocado y bocado. O un espumoso dulce bien argentino, que con sus burbujas y dulzura justa corta la cremosidad y potencia la experiencia. Si querés algo más jugado, un rosado espumoso dulce podría sorprender.


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¿Con qué vino acompañar el chocolate?

## **¿Queres pensar más alla del tinto con asado? ¿Quién dijo que el fuego solo combina con Malbec?**

Si todavía pensás que un asado pide a gritos un tinto potente y nada más, **es hora de prenderle fuego a los prejuicios.** Literalmente.

En el nuevo stream de Bonvivir —ya disponible en nuestro canal de YouTube— la charla se pone al rojo vivo. Tere García Santillán (líder del panel de cata de Bonvivir) abre el juego con **dos invitados que saben lo que hacen cuando hay brasas de por medio:** el sommelier **_Martín Lemmo_**, experto en marijades y profesor de la Escuela Argentina de Sommeliers- y el chef **_Emiliano Yulita_**, especialista en cocina al fuego y líder de El Mercado, restaurante del Hotel Faena.

La excusa: fuegos y vinos. El resultado: un festín de ideas para repensar lo que pasa entre las llamas y la copa.

Hablaron de horno de barro, rescoldo, pizza, carnes colgando de un domo, postres flambeados, y hasta abrieron la polémica con la receta de las empanadas. ¿Y en la copa? El maridaje se convirtió en un juego creativo y sin reglas fijas, como tiene que ser en 2025. Ya nada de carnes con tintos sino que es la hora de pensar en texturas, cuerpo, frescura y muchos atributos más de los vinos argentinos.
**“No podemos seguir pensando que el fuego pide solo tintos. Ya hay tantos estilos, tantas posibilidades… sería quedarnos cortos”**, dispara Lemmo mientras la charla fluye con humor, anécdotas y alguna que otra confesión.
**Dale play a la charla de Fuegos y Vinos y suscribite al canal, que se vienen más streams increíbles.**

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BONVI STREAM: Fuegos + Vino

En un mundo donde todo corre, el whisky sigue apostando por la lentitud: **envejece durante años y se toma sin prisas.** Tal vez por eso, más allá de etiquetas y países, este destilado tiene ese poder casi místico de detener el tiempo.

**¿Pero qué es lo que realmente hace especial a esta bebida? ** ¿Por qué hay quienes viajan miles de kilómetros solo para pisar una destilería perdida entre colinas escocesas o campos de centeno en Kentucky? ¿Y por qué cada vez más personas, sin ser expertos ni coleccionistas, empiezan a descubrir que el whisky no es solo cosa de películas de gánsteres o ejecutivos de traje?
La respuesta es sencilla y compleja a la vez: el whisky es historia líquida.

**Una bebida con memoria**

Todo buen whisky es una especie de cápsula del tiempo. Cada botella encierra años de paciencia, algo de alquimia y muchísimo de territorio. Porque aunque hablemos de una categoría global —y que se produce desde Japón hasta la Patagonia—, **cada whisky tiene su acento**.
**El escocés** es brumoso, terroso, elegante o punzante según venga de las Highlands o de Islay. **El irlandés**, más suave y amable, suele ser la puerta de entrada ideal. **El bourbon**, nacido en el sur de USA, huele a vainilla, maíz y madera tostada. Y **los japoneses**… bueno, los japoneses hacen whisky como hacen casi todo: con devoción por el detalle.

Pero más allá de los mapas, lo interesante es cómo esta bebida se volvió una forma de expresión. Hoy, el whisky ya no es solamente un símbolo de estatus ni una reliquia de bar con biblioteca. Es también **una forma de explorar, de probar cosas nuevas, de entender culturas a través del paladar.**

**La revolución tranquila**

Si hace una década el universo del whisky parecía estar reservado a clubes de caballeros con sillones de cuero y habanos, eso cambió. Y no fue una revolución ruidosa, sino una transformación silenciosa: mujeres master distillers liderando proyectos innovadores, destilerías artesanales en rincones inesperados y una generación joven que se acerca al whisky con curiosidad y sin prejuicios.

**Las reglas ya no son tan estrictas.** Hay whiskies sin edad declarada que sorprenden por su calidad. Hay ediciones limitadas que exploran maduraciones en barricas de vino, ron o jerez. Hay cócteles con whisky que no buscan esconderlo, sino celebrarlo. Y hay algo aún más valioso: libertad para elegir cómo y cuándo disfrutarlo.

**Beber con todos los sentidos**

Dicen que con el whisky se bebe con la nariz, con la boca y con la imaginación. Que un buen sorbo puede llevarte a una destilería en medio de un bosque húmedo, o a una taberna iluminada por velas en las calles de Dublín. Que hay notas de manzana verde, de cuero viejo, de pan recién horneado. Y que lo importante no es saber todos los aromas posibles, sino conectar con alguno.
Por eso, más que una cata técnica, **el whisky invita a una experiencia sensorial**. No se trata de entenderlo todo, sino de estar presente. Elegir un vaso pesado, servir un poco, girarlo con calma. Dejar que el alcohol despierte aromas. Tomar un primer sorbo, dejarlo recorrer la lengua. Escuchar lo que el cuerpo dice.

**Pequeña guía para grandes momentos**

No hay una única forma de tomar whisky, pero sí algunas pistas que pueden mejorar la experiencia. **Los single malt** se disfrutan mejor solos, con tiempo y en buena compañía. **El bourbon** va muy bien con un hielo grande, que enfríe sin diluir. Los japoneses merecen copa ancha y silencio. ¿Y los scotch blended más suaves? Son ideales para cócteles clásicos como el **Old Fashioned o el Whisky Sour.** La clave está en animarse a probar, descubrir qué te gusta y recordar que cada estilo tiene su propio ritmo. Igual que cada quien.

**Último sorbo (y una invitación)**

Si este viaje sensorial te dejó con ganas de más, te adelantamos algo: muy pronto, en [BONVIVIR](https://bonvivir.com/), **lanzaremos una experiencia exclusiva de whisky** junto a grandes expertos, pensados para quienes quieren ir un paso más allá en el arte de disfrutar. Será un encuentro íntimo, revelador, con copas en mano y mucho por descubrir.

Y como el Día del Padre está a la vuelta de la esquina, no hay mejor excusa para regalar —o regalarse— un whisky que cuente una historia. En la [tienda de BONVIVIR](https://bonvivir.com/tienda/whiskys) vas a encontrar grandes etiquetas seleccionadas, ideales para brindar con clase, con emoción y con tiempo. Porque **pocas cosas dicen “te quiero” como un buen whisky compartido.**


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Whisky, el arte de beber el tiempo

Hay aromas que no se olvidan: el del primer asado que compartiste con él, el de su loción para después de afeitar y el de ese vino que abre “solo para ocasiones especiales”. Porque **papá también es eso: un paladar que educa, un gusto que se transmite como un legado silencioso.**

Y para agasajarlo como se merece, este Día del Padre, BONVIVIR te invita a saltearte el perfume comprado a último momento, el par de medias con dibujitos o ese libro que sabés que no va a leer. Porque **papá ya tiene demasiadas cosas, lo que necesita ahora es un buen brindis con vos**.

Un regalo con carácter, como él. Con cuerpo, como su abrazo. Y con final largo, como sus anécdotas de juventud que ya escuchaste veinte veces.

**Un regalo que no molesta en el placard**

Si querés sorprenderlo de verdad, no busques más: suscribilo a la [**Selección Alta Gama de BONVIVIR**](https://bonvivir.com/club) de cuatro botellas con etiquetas inolvidables. Además, durante tres meses **tenés 40% de descuento** y en el cuarto mes le cae de sorpresa un **Johnnie Walker Double Black**. No es magia. Es BONVIVIR.

Ideal para esos papás que aman descubrir vinos nuevos, se emocionan cuando el corcho hace “plop!”, y hablan de “terroir” como si vivieran en una bodega.

**Si sos socio, sos el hijo favorito**

Ahora, si ya sos parte de BONVIVIR, lo tuyo es nivel experto: 20% de descuento en toda la tienda y envíos gratis. ¿Y si no sos socio? Tranquilo, tenemos el cupón **PAPA10**, con un 10% off que igual te deja bien parado.

_**Spoiler: Si sos socio, acumula con tu promo de siempre**_

La Tienda Online de BONVIVIR tiene todo lo que papá no se compraría… pero agradecería muchísimo que vos sí.

**Este año, que el brindis diga lo que no decís tan seguido**

Elegí regalarle a papá un momento para saborear. Porque un buen vino es una excusa perfecta para sentarse, charlar, recordar, reír. Y quizás, en medio de esa charla, volver a escuchar por enésima vez aquella historia de “cuando tenía tu edad…” pero con una copa en la mano que haga que valga la pena.

Entrá en **[BONVIVIR](https://bonvivir.com)**, aprovechá los descuentos, los envíos gratis y las sorpresas. Regalale a papá algo que le saque una sonrisa genuina. Y si tenés suerte… quizás esta vez te deje repetir la copa.

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Regalos para papá

Hay vinos que nacen del esfuerzo. Otros, del talento. Pero hay algunos que parecen dictados por la naturaleza misma: el sol crudo, el cielo despejado y una tierra que vive al filo del cielo. Así son los vinos de altura del noroeste argentino, y en especial, los que crecen en los viñedos más elevados del mundo, en los Valles Calchaquíes de Salta.

**Terroir extremo con resultados extraordinarios**

¿Qué tiene de especial un vino que nace a 2.000, 2.500 o incluso a más de 3.000 metros sobre el nivel del mar? **Todo. **

Hay una geografía extrema donde **el vino argentino alcanza una expresión única.** Un rincón de montañas gigantes, cielo limpio y aire seco, donde **las uvas crecen bajo condiciones que pondrían a prueba a cualquier vid.** Pero en lugar de rendirse, se transforman: desarrollan pieles más gruesas, sabores más concentrados, una frescura inesperada y un carácter imposible de imitar. Así son **los vinos de los Valles Calchaquíes, una de las regiones vitícolas más singulares del mundo.**

Ubicados en el noroeste argentino, estos valles atraviesan las provincias de Salta, Catamarca y Tucumán. Pero es en Salta donde se concentran algunos de los viñedos más altos del planeta, con alturas que van desde los 1.600 metros hasta más de 3.000 metros. Viñedos que parecen crecer en el cielo.

Este entorno desafiante —con grandes amplitudes térmicas, suelos pedregosos y una intensidad solar única— **da lugar a vinos extraordinarios.** Tintos con color profundo, taninos finos y buena acidez, cargados de notas especiadas y florales. Blancos expresivos, con perfumes intensos y una boca refrescante, donde el Torrontés brilla con luz propia.

No es casual que cada vez que un vino calchaquí aparece en las selecciones de BONVIVIR, los comentarios de los socios se llenen de entusiasmo. **Según nuestras encuestas de satisfacción**, los vinos de altura del norte argentino —tanto blancos como tintos— **están sistemáticamente entre los mejor valorados.** Los socios los celebran por su intensidad, por su energía, y también por lo bien que acompañan comidas sabrosas, desde un curry picante hasta un asado tradicional.

**¿Por qué estos vinos gustan tanto?** Hay varias razones. En primer lugar, **la altura actúa como un aliado natural para conservar la frescura,** algo cada vez más buscado en el mundo del vino. Gracias a las bajas temperaturas nocturnas, las uvas retienen su acidez natural, lo que da lugar a vinos más equilibrados y vibrantes.

Además, **el clima seco y la fuerte radiación solar obligan a las vides a adaptarse.** Esto se traduce en bayas más pequeñas y pieles más gruesas, ricas en compuestos aromáticos, color y taninos. **El resultado: vinos con personalidad, que no pasan desapercibidos en ninguna mesa.**

Otro dato no menor: muchas de las fincas de esta zona practican viticultura sustentable, justamente por las condiciones extremas que invitan a un manejo cuidadoso de los recursos. Las parcelas se riegan con agua pura de deshielo andino y algunas conservan plantas de más de 50 años, que dan bajos rendimientos pero altísima calidad.

En el plano internacional, los vinos de altura argentinos siguen ganando terreno. Publicaciones especializadas y críticos globales los destacan cada vez con mayor frecuencia, y muchos los consideran una nueva punta de lanza de una nueva Argentina vitivinícola: más precisa, más auténtica, más conectada con el lugar de origen.

**Nace un vino Aniversario con mucha altura**

En BONVIVIR, **los vinos del norte ocupan un lugar especial en el corazón de los socios**. Lo saben quienes los eligen cada vez que aparecen en las cajas, quienes repiten pedidos o los guardan para una ocasión especial. Es un fenómeno que combina emoción, descubrimiento y excelencia.

Y ahora, a 15 años del nacimiento de BONVIVIR, esa afinidad por lo extraordinario se vuelve más relevante que nunca. Sin develar secretos, podemos anticipar que una de las grandes joyas de la vitivinicultura argentina será parte de este brindis. Y con ella, el espíritu del vino de altura: audaz, puro, inolvidable. Así es, **nuestro nuevo vino aniversario lo elaboramos en conjunto con Bodega Colomé y muy pronto te lo vamos a presentar**. Porque no hay mejor forma de festejar un hito que brindar con un vino que represente la cima del carácter argentino.

**Bodega Colomé, máxima excelencia**

Bodega Colomé entendió, desde siempre, el poder de esta geografía. Fundada en 1831, es la más antigua de Argentina en actividad. Pero más allá de los años, su verdadero legado es haber convertido lo inhóspito en sublime. **Pocas bodegas en el mundo trabajan a alturas tan extremas como Colomé**, con viñedos en lugares como Payogasta o el mítico Altura Máxima, plantado a 3.111 metros y considerado el viñedo más alto del mundo.
En cada vino de esta bodega hay profundidad, textura, tensión. Y hay también una historia: la de una familia, la de una visión, la de un terroir que desafía lo convencional. Porque hacer vino en estas latitudes no es fácil. **Y en cada botella de Colomé, esa altura desafiante se convierte en arte.**


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El fenómeno de los vinos del norte

**FAMILIA PIONERA DE LA PATAGONIA**

Con raíces vitivinícolas, hace más de 150 años la familia Menéndez se estableció en la Patagonia en 1875 y creó la Sociedad Anónima Productora y Exportadora de Lana en la región más austral del continente, Tierra del Fuego. Por esa misma época, Melchor Concha y Toro inició la tradición vitivinícola,fundando la bodega Concha y Toro al sur de Santiago de Chile, en la localidad de Pirque.Setenta años más tarde, esas dos familias se unieron a través del matrimonio de Julio Menéndez Préndez con María de la Luz Ross Ossa, abuelos de Felipe Menéndez

**EN LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA**

La trayectoria de Felipe Menéndez en el mundo del vino comenzó cuando se integró a la bodega Catena Zapata. Junto al Dr. Nicolás Catena aprendió los principios
fundamentales del cultivo de las uvas, la producción de los mejores vinos y, esencialmente, la búsqueda constante de la excelencia

**BODEGA RIBERA DEL CUARZO**

Capturando la luz y el brillo de sus suelos, Ribera del Cuarzo nace del encuentro entre la raíz patagónica y vitivinícola, creando el anhelo de producir un vino excepcional. Su nombre tiene un profundo vínculo con la tierra donde se produce, tierra caracterizada por un proceso geológico que define su singular identidad.El suelo brilla en la Ribera sur del Río Negro, fruto de un fascinante fenómeno natural. Las bardas (acantilados), dominan el paisaje. Durante las lluvias,los cañadones se desbordan, arrastrando pequeñas partículas de cuarzo que recubren las bardas y se depositan al pie de las mismas, donde está el viñedo.
Este proceso crea un suelo cubierto de cuarzo, mineral que aporta luminosidad y pureza al terreno. El cuarzo se convierte en símbolo del terroir patagónico,donde la geología y el clima cooperan para crear las condiciones ideales para el cultivo de la vid. Ribera del Cuarzo no solo es un nombre, sino una referencia directa al suelo que da vida a sus uvas, suelo complejo y radiante, que imbuye al vino de un carácter especial, expresión de la Patagonia en cada botella.

#### SITIO OFICIAL

https://bodegariberadelcuarzo.com/

INSTAGRAM
#### 
@riberadelcuarzo


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Ribera del Cuarzo

Ribera del Cuarzo Clásico Merlot 2022 

Un Merlot memorable. 

Atraídos por la majestosa Cordillera de los Andes, los suizos Viera Merz y Christian Götz emprendieron varios viajes al noroeste argentino con el desafío de escalar el Cerro Nevado de Cachi. El mal tiempo los llevó a fracasar en sus dos intentos, pero les dio el tiempo para quedar fascinados por estas montañas y sus increíbles paisajes. En Julio del año 2005, decidieron comprar tierra al pie del cerro que, años más tarde se convertiría en su Finca Río Las Arcas.

Hoy, Christian lleva adelante Vinos ADENTRO. La esencia de su emprendimiento contempla el trabajo con los pobladores de Cachi Adentro, no sólo porque cree fervientemente en la importancia de integrar a los habitantes de la comunidad en el desarrollo integral de los vinos, sino porque valora profundamente la cultura y el legado de tradiciones ancestrales.

“Nosotros, al ser extranjeros, hemos priorizado el respeto por el lugar, sus costumbres, su cultura e idiosincrasia. Esto se transmite en vinos honestos elaborados con uvas de viñedo propio conducido bajo prácticas ecológicas”.

Después de haber comprado la pequeña finca, nos hemos dedicado con mucho amor y pasión a la construcción de la infraestructura. Hemos plantado 8,25 hectáreas de viñedo y 1,5 hectárea de nogales. Con la ayuda de nuestra gente hemos creado nuestra finquita de la nada. (nuestro lugar en el mundo)

Ahora estamos muy contentos con nuestras: seis hectáreas de Malbec, con una hectárea de Torrontés y una hectárea de Merlot. Las uvas que producimos, se transforman en nuestros vinos en una Bodega moderna cercana.

Nuestra próxima tarea es de construir nuestra Bodega. Un verdadero desafío tan lejos de la civilización.

Desde el 2017 estamos exportando nuestros Vinos a Suiza con muy buena aceptación.

En Argentina vendemos nuestros vinos en las vinotecas y restaurantes más importantes de Cachi y Salta Capital. Estamos sumando a Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Mar del Plata y Costa Atlántica; siendo nuestro desafío dar a conocer nuestros vinos de gran altura a los habitantes del resto del país.
  
**Valle de Cachi:**
El Río Calchaquí corre de Norte a Sur y bordea el pueblo de Cachi pero no es la principal fuente de agua de los viñedos que se encuentran más metidos en el valle. 
Donde encontramos más superficie cultivada es en Cachi Adentro, la cual es irrigada por varios cursos de aguas de deshielo del 
Nevado de Cachi, los cuales no poseen un alto contenido de boro, que es perjudicial para la vid. 
También es particular la orientación EsteOeste del valle, obteniendo menos horas de sol directo dado los elevados cerros que lo rodean.

**Christian Götz**
Es suizo, ingeniero informático, andinista y propietario de la finca Río Las Arcas, en la localidad de Cachi Adentro, un pequeño poblado de la provincia de Salta. 
Cautivado por la profundidad y pureza de ese lugar, decidió instalarse en una casa con vista a la montaña. Inició la plantación en 2006 y a la fecha tiene 8,25 hectáreas.
Cultiva variedades viníferas como Malbec, Merlot y Torrontés con mucha dedicación y la ayuda de un equipo local, y de sus perros.
La Finca Río Las Arcas es uno de los 10 viñedos productivos más elevados del mundo, a 2685 msnm. Se riega con agua de deshielo 
del cerro Nevado de Cachi, que atrae andinistas de todo el mundo.
Desde 2011 elabora vinos con la marca Vinos ADENTRO, en honor a la tierra que lo cautivó y donde reside actualmente.
Se ha convertido en maestro de los viñedos de Cachi

#### SITIO OFICIAL

www.vinosadentro.com

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@vinosadentro

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Vinos Adentro

Adentro Torrontés 2023

Un torrontés de manual.  

Vengo de un pequeño pueblo en Mendoza, donde mis antepasados se establecieron hace muchos años. Ellos se dedicaron a la agricultura, desde hortalizas y frutales hasta olivares y, por supuesto, vides, mis raíces han estado profundamente arraigadas en la tierra. Entre mis más preciados recuerdos de la infancia están los momentos junto a mis abuelos durante la cosecha del “parral familiar”, de donde nacía el vino de la casa. 

A lo largo de mi vida, he tenido la suerte de hacer pocos, pero verdaderos amigos, quienes me abrieron las puertas de sus vidas, compartiendo sus costumbres y pasiones. Fue uno de ellos quien me introdujo en el mundo del vino, y desde ese momento, esta bebida me mostró un universo de sensaciones y experiencias sin igual. 

Es así como nació Les Amis, un tributo a los amigos del vino y al vino de los amigos. Cada botella está elaborada con su apoyo incondicional, pensada para ser compartida entre amigos, porque ellos son la razón de esta aventura. 

Les Amis es elaborado con uvas provenientes de viñedos antiguos de Mendoza, en su mayoría de la primera zona mendocina (Maipú-Luján de Cuyo). En cada botella, buscamos honrar y respetar la cultura vitivinícola que ha perdurado a lo largo de tantos años, rindiendo homenaje a las vides antiguas que han sido testigos del paso del tiempo.  

Preservar el patrimonio de nuestros antepasados es parte fundamental de nuestra filosofía. 

 Martin Bilbao 
 
#### INSTAGRAM
 
 www.instagram.com/lesamiswines

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