Ingredientes para 1 persona
200 g de arroz cocido frio
3 huevos
20 g de morrón rojo cortado en brunoise
20 g de zanahoria cortada en brunoise
20 g de choclo cocido
4 dientes de ajo
80 g de jengibre
500 g de manteca
120 ml salsa de soja
Sal
Semillas de sésamo
100 g de azúcar
100 cc de agua
100 g de verdeo picado
40 ml de Aceite
150 g de pechuga de pollo
Preparación
Para la salsa teriyaki: en una olla a fuego medio agregar el agua, azúcar, 100 ml salsa de soja, batir hasta que se diluya el azúcar, una vez rompa hervor bajar el fuego al mínimo y dejar reducir la mezcla durante 30 a 40 minutos, reservar.
Para la manteca oriental: en un bol colocar la manteca, agregar el ajo y el jengibre finamente picado y agregar 20 ml de salsa de soja, mezclar hasta unificar los ingredientes.
Cortar la pechuga en cubos. Calentar un wok hasta que de este salga humo, agregar el aceite, los huevos, batir y cocinar a punto babe, una vez alcanzado ese punto de cocción incorporar la zanahoria y el morrón, mezclar. Luego agregar el arroz y saltear, poco a poco agregar la salsa de soja a gusto. Y seguir salteando, agregar el choclo, mezclar y por ultimo agregar un poco de verdeo y reservar.
En una sartén caliente agregar la manteca oriental hasta fundir, luego agregar los cubos de pollo y saltear, condimentar con sal y cocinar el pollo por 8 min aproximadamente, por último agregar la salsa teriyaki cubriendo todo el pollo, reservar.
Para emplatar: servir el arroz salteado con el pollo y por encima un huevo poché. Decorar con semillas de sésamo.
Nemuri
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