Tortilla española

Recetas del restaurante Tancat

Tortilla española

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de papas.
2 cebollas grandes.
Sal y pimienta c/n.
500 cc. de aceite de oliva.
1 chorizo colorado chico tipo cantimpalo.
4 huevos.

Preparación
Pelar las papas y las cebollas y cortar las papas a la española (bien finitas) y las cebollas en juliana.
Poner a calentar el aceite, incorporar las papas y las cebollas cortadas, cocinar a fuego bajo hasta que se cocinen. Escurrir y salpimentar.
Cortar el chorizo en rodajas finas.
Batir los huevos en un bol con sal y pimienta a gusto, mezclar con las papas, cebollas y los chorizos.
Calentar una sartén de hierro con aceite, verter la mezcla anterior, mover la sartén para evitar que se pegue y cocinarla de ese lado por 2 minutos y dar vuelta del otro hasta que se cocine por fuera y quede jugosa en su interior.

Tips
Usar sartén de hierro grueso y no lavarla con esponjas ni abrasivos para evitar que se pegue.
Los huevos deben ser frescos y evitar batirlos demasiado para que la tortilla quede jugosa.
También se pueden hacer individuales en sartenes más chicas para que cada comensal elija el punto que desea.

Tancat
Av. del Libertador 14.850 – Tel.: 4798 7100 / 7500 – San Isidro, Buenos Aires.